แม้ว่าธุรกิจชานมไข่มุกจะมีการแข่งขันที่สูง มีผู้เล่นหลายเจ้า แต่ตราบใดที่ความนิยมบริโภคของลูกค้ายังไม่เปลี่ยนแปลง ตลาดนี้ก็ยังเปิดกว้างรอคุณอยู่เสมอ

ในสภาพอากาศที่ร้อนเฉกเช่นประเทศไทย หนึ่งในธุรกิจที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงคงหนีไม่พ้นธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องดื่มดับกระหาย การแข่งขันในวงการเครื่องดื่มจึงมีการแข่งขันที่แทบจะเอาเป็นเอาตายกันในทุก ๆ ตลาดเครื่องดื่มก็ว่าได้ และในบรรดาธุรกิจเครื่องดื่มก็มีดาราชูโรงที่เป็นที่นิยมเป็นลำดับต้น ๆ เสมอมา นั่นก็คือ “ชานมไข่มุก” เชื่อหรือไม่ว่า ไม่ว่าเราจะไปที่ไหน เราจะต้องพบเจอร้านชานมไข่มุกให้เห็นอยู่เสมอ แม้ว่าที่ตรงนั้นจะเป็นตรอก ซอก ซอยก็ตาม และด้วยความเป็นที่นิยมสูง การแข่งขันจึงดุเดือดมากเรียกว่าเป็นลำดับต้น ๆ ของวงการเครื่องดื่มเลยทีเดียว ในช่วงไม่กี่ปีหลังนี้ปรากฏชื่อแบรนด์ของชานมไข่มุกมากมายและหลากหลายเกรด ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากเปิดร้านชานมไข่มุก คุณกำลังจะก้าวเข้าสู่สมรภูมิรบอันดุเดือดนี้ และหากคุณอยากเป็นผู้รอดชีวิต วันนี้เรามีคำแนะนำดี ๆ มาฝากครับ

ชานมไข่มุกมีที่มาอย่างไร และถ้าอยากขายเราต้องทำอย่างไรบ้าง

ต้นกำเนิดชานมไข่มุกมีที่มาจากประเทศไต้หวัน และแพร่เข้ามาสู่ประเทศไทยเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ด้วยความแปลกใหม่จึงทำให้ธุรกิจนี้บูมมาก แต่ทว่าด้วยความที่เมนูยังไม่หลากหลายก็ทำให้กระแสค่อย ๆ เงียบและซบเซาไปในเวลาไม่นานนัก

และในช่วงไม่กี่ปีหลังนี้เองที่ชานมไข่มุกกลับมาได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอีกครั้ง เพราะแต่ละแบรนด์มีการปรับสูตร เพิ่มเมนู ใส่ลูกเล่นลงไปเยอะขึ้นจึงเป็นที่มาของการกระจายตัวอย่างรวดเร็วของชานมไข่มุก

วิธีการที่จะเข้าไปเป็นผู้เล่นในตลาดชานมไข่มุก มี 2 วิธีที่ได้รับความนิยมคือการสร้างแบรนด์เองและการซื้อแฟรนไชส์ ซึ่งมีข้อดีข้อเสียต่างกันดังนี้

– การสร้างแบรนด์เอง มีข้อดีคือคุณอาจไม่ต้องใช้เงินลงทุนที่สูงมากนัก แต่ข้อเสียคือคุณต้องเริ่มต้นทุกอย่างเองทั้งหมด และแบรนด์ใหม่ที่สร้างมักต้องใช้เวลาในการทำตลาด

– การซื้อแฟรนไชส์ มีข้อดีคือคุณจะได้รับทั้งอุปกรณ์ ความรู้ วัตถุดิบ และชื่อเสียง การตลาดของแบรนด์มาเลยโดยไม่ต้องเริ่มต้นเอง แต่ข้อเสียคือค่าแรกเข้าที่บางแบรนด์อาจเรียกเก็บในอัตราที่แพงมาก

แม้จะเป็นแบรนด์ดัง แต่ก็ไม่ได้ประกันความสำเร็จ

การทำธุรกิจใด ๆ ก็ตามไม่เว้นแม้แต่การเปิดร้านชานมไข่มุก หากคุณคิดว่าคุณอาศัยแต่เพียงชื่อเสียงของแบรนด์ที่คุณเป็นแฟรนไชส์ แล้วชื่อเสียงนั้นจะทำให้คุณรุ่งเรือง คุณกำลังผิดพลาดอย่างมหันต์ แม้ชื่อเสียงแบรนด์จะช่วยดึงดูดลูกค้า แต่ตัวคุณนั่นแหละที่เป็นตัวกำหนดว่าร้านจะไปต่อได้ไหม จุดอ่อนที่สำคัญที่คนมักพลาดมีดังต่อไปนี้

            1. ไม่เข้าใจระบบธุรกิจแฟรนไชส์

ก่อนจะตัดสินใจเลือกเป็นแฟรนไชส์กับแบรนด์ใด สิ่งที่ต้องศึกษาให้รอบคอบคือแบรนด์นั้นมีลักษณะธุรกิจเช่นไร มีค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง และเมื่อเกิดปัญหาหรือคุณต้องการความช่วยเหลือ เขามีทีมงานคอยให้คำแนะนำหรือช่วยเหลือไหม สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญมาก ๆ ครับ

            2. การบริหารจัดการต้นทุนไม่ดี

ไม่ว่าธุรกิจใดหากคุณควบคุมต้นทุนไม่อยู่ทั้งค่าเช่าที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าวัสดุอุปกรณ์ที่จำเป็น และวัตถุดิบ ธุรกิจนั้นมีโอกาสล้มเหลวได้มาก ก่อนจะลงมือทำต้องวางแผนงานทุกอย่างให้รัดกุมที่สุด

            3. คู่แข่งสูงมาก

เมื่อคุณเข้ามาในวงการชานมไข่มุก คุณต้องยอมรับสภาพว่าคุณต้องเจอการแข่งขันที่สูง หากอยากเอาชนะคู่แข่งให้ได้คุณต้องพัฒนาตนเอง พัฒนาสินค้าหรือแม้กระทั่งการส่งเสริมการขายให้น่าสนใจ ขณะเดียวกันก็ต้องเตรียมพร้อมรับมือกับคู่แข่งที่จะมีในภายหลังอยู่เสมอ วงการนี้เข้าง่ายและเจ๊งง่ายถ้าคุณไม่มีการเตรียมตัวที่ดี

6 เคล็ดลับพิชิตยอดขาย จะทำอย่างไรให้เปิดร้านแล้วรุ่ง

          1. พิถีพิถันในการเลือกแฟรนไชส์

อย่างที่กล่าวไว้แล้วว่าปัจจุบันชานมไข่มุกมีหลายแบรนด์ หากคุณอยากขายชานมไข่มุกด้วยการซื้อแฟรนไชส์ คุณต้องทำการศึกษาสัญญาข้อตกลงของแฟรนไชส์ให้ละเอียดรอบคอบว่าแบบไหนที่เข้ากับตัวคุณที่สุด บางครั้งแฟรนไชส์ที่มีค่าแรกเข้าสูงก็ไม่ได้หมายความว่าจะดีเสมอไปครับ

            2. ทำเลที่ตั้งต้องดี กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ

แม้ว่าคุณจะเป็นแฟรนไชส์กับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเพียงใดก็ตาม แต่ถ้าเลือกทำเลไม่ดี ทำเลคือสิ่งที่จะฆ่าธุรกิจของคุณ ผู้เขียนเคยเจอร้านชานมไข่มุกร้านหนึ่ง ซึ่งแม้ว่าจะตั้งอยู่ในจุดที่ผู้คนพลุกพล่านมาก ๆ แต่กลายเป็นว่าร้านกลับเจ๊ง และเมื่อมองสาเหตุก็พบว่าแม้จะอยู่ในจุดที่ดี แต่กลับถูกกลืนหายไปด้วยบรรยากาศรอบข้างที่บดบังจนไม่มีความโดดเด่น ซ้ำร้ายทิศทางการตั้งร้านยังหันผิดทิศ แทนที่จะหันหน้าออกหาคนกับหันหลังร้านหาคนเสียนี่ และที่แย่กว่านั้นคือคนทั่วไปแทบไม่รู้เลยว่ามีร้านชานมไข่มุกตั้งอยู่ เพราะร้านอยู่ในจุดอับสายตาสุด ๆ

            3. ความหลากหลายของสินค้าต้องมี

หากคิดจะเปิดร้านชานมไข่มุกพระเอกของร้านย่อมต้องเป็นชานมไข่มุก แต่ถ้าคุณคิดจะขายแต่ชานมไข่มุกเพียงเมนูเดียวโดยไม่มีเมนูอื่นให้เลือก ในไม่ช้าคุณจะพ่ายแพ้ให้กับร้านอื่นที่มีเมนูให้เลือกหลากหลายกว่า แม้ชานมไข่มุกของคุณจะอร่อยเลิศล้ำเพียงใด แต่คุณไม่มีทางสู้ให้กับความหลากหลายได้อย่างแน่นอน

            4. การส่งเสริมการขาย

เมื่อคุณเข้ามาอยู่ในวงการธุรกิจที่มีอัตราการแข่งขันที่สูงมาก เช่น การเปิดร้านชานมไข่มุก คุณต้องมีโปรโมชั่นการส่งเสริมการขายที่โดนใจลูกค้า คุณจึงจะดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้ ไม่ว่าจะเป็นบัตรสะสมแต้ม ส่วนลดพิเศษในโอกาสต่าง ๆ ส่วนลดบางเมนูในวันต่าง ๆ รวมถึงโปรโมชั่นที่น่าสนใจอื่น ๆ หรือเมื่อมีเมนูใหม่ ๆ ออกมา คุณอาจใช้วิธีให้ลูกค้าได้ทดลองชิมรสชาติเสียก่อน วิธีนี้จะช่วยโปรโมทสินค้าใหม่ไปได้อย่างเนียน ๆ ครับ

            5. มีใจรักในการบริการ

การบริการคือหัวใจสำคัญของหลาย ๆ ธุรกิจ บางครั้งการยิ้มแย้มแจ่มใส ความเป็นกันเอง และมีอัธยาศัยไมตรีที่ดีก็เป็นอีกส่วนสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อของของเราอีกครั้ง คงไม่มีใครอยากซื้อของกับคนขายที่หน้าตาบึ้งตึง พูดจาไม่เข้าหู แม้ว่ามันจะอร่อยเพียงใดก็ตาม และยิ่งในธุรกิจที่ไม่ได้มีตัวเลือกเดียวเช่นชานมไข่มุก หลายครั้งที่ความพึงพอใจของลูกค้าก็ขึ้นอยู่กับอัธยาศัยของคนขายนี่แหละ

            6. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ก่อนว่าลูกค้าของเราคือใคร

รสนิยมในการบริโภคชานมไข่มุกค่อนข้างกว้าง ฉะนั้นสิ่งหนึ่งที่เราควรคำนึงถึงในการขายชานมไข่มุกคือ เราจะเจาะลูกค้ากลุ่มใด เพราะแฟรนไชส์ชานมไข่มุกนอกจากจะมีหลายแบรนด์ ยังมีหลายเกรด หลายราคา ตั้งแต่ระดับธรรมดาไปจนถึงพรีเมียม การตัดสินใจเลือกกลุ่มลูกค้าตั้งแต่แรกจะช่วยให้เราวางแผนได้ถูกต้องตั้งแต่ทำเล เงินทุน การบริหารจัดการ กิจกรรมส่งเสริมการขาย และเรื่องสำคัญอย่างเช่นเราจะซื้อแฟรนไชส์ใดมาขาย

แม้ว่าธุรกิจชานมไข่มุกจะมีการแข่งขันที่สูง มีผู้เล่นหลายเจ้า แต่ตราบใดที่ความนิยมบริโภคของลูกค้ายังไม่เปลี่ยนแปลง ตลาดนี้ก็ยังเปิดกว้างรอคุณอยู่เสมอ ขอแค่คุณตั้งใจจริงและพร้อมที่จะเรียนรู้และพัฒนาตนเองอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นใคร คุณก็ประสบความสำเร็จในการขายชานมไข่มุกได้ครับ

บทความเกี่ยวกับการทำการตลาดออนไลน์

เริ่มต้นธุรกิจอย่างไรไม่ให้เจ๊ง !!!