“ยากินิกุ” หรือร้านอาหารปิ้งย่างสไตร์ญี่ปุ่นเริ่มแพร่หลายเข้ามาในประเทศพร้อม ๆ กับที่วัฒนธรรมด้านอาหารญี่ปุ่นเข้ามาในประเทศไทยเมื่อหลายปีก่อน และกลายเป็นที่ติดอกติดใจของใครหลาย ๆ คนไปในที่สุด

แต่หากกล่าวถึงร้านปิ้งย่าง “ยากินิกุ” ที่ถือเป็นแถวหน้าในเมืองไทย “Giants Yakiniku” จะต้องเป็นชื่อที่แฟนคลับอาหารปิ้งย่างนึกถึงเป็นลำดับต้น ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย เพราะนับจากวันแรกที่เปิดร้านจวบจนปัจจุบันเกือบ 20 ปี ทั้งฝ่าลมฝนและมรสุมมาอย่างโชกโชน Giants ก็ยังคงยืนหยัดมาได้อย่างต่อเนื่องและกำลังจะเปลี่ยนแปลงรูปแบบการให้บริการครั้งสำคัญอีกครั้งเพื่อคงอยู่เป็นขวัญใจคออาหารปิ้งย่างสืบต่อไป ในครั้งนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ “Giants Yakiniku” กันครับและดูการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นว่าเป็นอย่างไร รวมไปถึงเมนูแนะนำยอดนิยมของทางร้านว่ามีอะไรน่าทานบ้าง ถ้าพร้อมแล้วเราตามไปดูกันเลยครับ

จากลูกชายกรรมกรแบกไม้ผู้มีใจรักด้านอาหารสู่เจ้าของธุรกิจร้าน Giants Yakiniku ร้านอาหารปิ้งย่าง

        Giants Yakiniku ถือกำเนิดขึ้นจากน้ำพักน้ำแรงของ “คุณหนึ่ง หนึ่งฤทัย ตวงโชคดี” โดยคุณหนึ่งเล่าให้ฟังว่าในวัยเด็กทางบ้านมีฐานะไม่ค่อยดีโดยคุณพ่อต้องทำงานเป็นกรรมกรแบกไม้หาเลี้ยงครอบครัว ตัวคุณหนึ่งเองก็ต้องทำงานเพื่อช่วยเหลือครอบครัว โดยความฝันของคุณหนึ่งคือการมีกิจการร้านอาหารเป็นของตัวเองเพราะตนก็ชอบการทำอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว

จนเมื่ออายุได้ 23 ปี คุณหนึ่งจึงตัดสินใจครั้งสำคัญโดยการไปทำงานที่ประเทศญี่ปุ่น คุณหนึ่งไปสมัครงานที่ร้านอาหารในญี่ปุ่นเพราะความชอบในการทำอาหาร คุณหนึ่งได้เข้าทำงานที่ร้านญี่ปุ่น 2 ร้าน โดยที่ร้านแรกคุณหนึ่งทำงานเป็นเด็กล้างจาน อีกร้านหนึ่งคุณหนึ่งขอเข้าไปฝึกวิชาและเรียนรู้ระบบงานในครัวและร้านนั้นก็คือร้านเนื้อย่างยากินิกุนั่นเอง

เมื่อมีเหตุให้ต้องกลับมายังประเทศไทยในช่วงแรกคุณหนึ่งยังเข้าไปทำงานตามร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อสร้างเครือข่ายทำความรู้จักกับพ่อครัว แต่หลังจากนั้นคุณหนึ่งก็ตัดสินใจเปิดร้านยากินิกุร้านแรกขึ้นที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยาในราว ๆ ปี 2541 โดยใช้ชื่อร้านว่า “ไจแอนท์ส” และบริหารร้านที่เปิดขึ้นมาจากประสบการณ์ที่ได้รับจากการทำงานที่ญี่ปุ่น โดยในช่วงแรกขายดีจนกระทั่งสามารถขยายสาขาได้ถึง 4 สาขาภายในเวลาไม่นานนัก

เมื่อร้านเริ่มอยู่ตัวคุณหนึ่งตัดสินใจแตกไลน์ธุรกิจเปิดร้านอาหารไทยแต่ไม่ประสบความสำเร็จจึงหันกลับมาเอาดีที่ร้านยากินิกุเช่นเดิม แต่จุดเปลี่ยนครั้งสำคัญก็มาถึงเมื่อคุณหนึ่งตั้งใจจะเจาะกลุ่มฐานลูกค้าคนไทยให้มากขึ้นจากฐานลูกค้าเดิมชาวญี่ปุ่นที่ทำงานตามนิคมอุตสาหกรรม ร้านไจแอนท์สจึงปรับเปลี่ยนรูปแบบการให้บริการจากการขายแบบ “a la carte” มาเป็นการให้บริการแบบ “บุฟเฟ่ต์” ซึ่งถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ในสมัยนั้นโดยเกิดขึ้นราว ๆ ปี 2548 ผลลัพธ์ก็คือร้านไจแอนท์สสามารถเติบโตขยายสาขาได้ทั้งของแฟรนไชส์ซีและของตัวเองรวมกว่า 20 สาขา กระจายอยู่ทั่วประเทศ

แม้แบรนด์จะแข็งแกร่งแต่ก็เกิดวิกฤตทางธุรกิจจนทางร้านต้องปรับตัวโดยการไล่ปิดร้านที่ไม่ทำเงินซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านตามห้างสรรพสินค้า จากนั้นจึงปรับโมเดลธุรกิจเลือกทำเลที่อยู่นอกห้างผสมกันไปจึงทำให้ร้านไจแอนท์ส ยากินิกุ อยู่รอดมาได้จนถึงปัจจุบันด้วยจำนวนสาขาทั้งสิ้น 13 สาขา โดยเป็นของแฟรนไชส์ซีถึง 8 สาขา

การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญย้อนกลับสู่ต้นกำเนิดจากบุฟเฟ่ต์คืนสู่ “a la caete”

Giants Yakiniku ปิ้งย่าง อร่อยเกินราคา

ในปี 2561 ทางร้านไจแอนท์ส ยากินิกุ เริ่มใช้กลยุทธ์ในการทำธุรกิจครั้งใหม่อีกครั้ง ด้วยความที่ลูกค้ากลุ่มที่ชื่นชอบอาหารสไตร์บุฟเฟ่ต์บางกลุ่มเริ่มหันกลับมามองหาอาหารที่คุณภาพดีและเริ่มที่จะไม่เน้นที่ปริมาณอาหารที่ต้องมากอีกต่อไป ขอเพียงแค่คุณภาพต้องได้ในราคาที่ยุติธรรมสมเหตุสมผลเท่านั้น คุณหนึ่งจึงปรับเปลี่ยนรูปแบบการให้บริการจากบุฟเฟ่ต์กลับไปสู่การให้บริการแบบ a la carte อีกครั้ง โดยเริ่มต้นจากร้านสาขาแรกที่จังหวัดอยุธยาเป็นที่แรก โดยผลตอบรับดีมากลูกค้าชื่นชอบและให้ความสนใจรูปแบบการให้บริการแบบใหม่เป็นอย่างดี

และคุณหนึ่งจึงตัดสินใจเปิดร้านไจแอนท์ส ยากินิกุในรูปแบบ a la carte  ในแถบเมืองกรุงอีก 1 สาขาที่ห้าง Big C Extra บางใหญ่ที่ชั้น 1 ของห้างซึ่งเป็นร้านไจแอนท์ส ยากินิกุ สาขาที่ 2 ที่ให้บริการในรูปแบบของ a la carte นับเป็นการย้อนกลับสู่จุดกำเนิดเดิมอีกครั้งอย่างแท้จริง

เปลี่ยนรูปแบบ ร้านอาหารปิ้งย่าง เป็น A la carte กับเมนูแนะนำแสนอร่อย

ร้านอาหารปิ้งย่าง

แม้จะเปลี่ยนรูปแบบการให้บริการเป็นในรูปแบบของ A la carte แต่ ไจแอนท์ส ยากินิกุ ก็ยังคงเมนูเดิมที่เป็นเมนูยอดนิยมเอาไว้อย่างครบครัน โดยเฉพาะจุดเด่นในเรื่องเมนูเนื้อวัวที่มีให้เลือกหลากหลายเมนูในราคาเริ่มต้นเพียง 39 บาทเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อลายหินอ่อน เข็มทองลายมันส์ , Bosco(เนื้อ) รวมไปถึงเมนูพรีเมียมแต่ราคาไม่เกินเอื้อมอย่างชู คารูบี้ (290 บาท) และ ทกเซ็ง โรสซึ (299 บาท)

แต่หากใครไม่ทานเนื้อวัว ทางร้านก็ยังมีเมนูหมูให้เลือกลิ้มลองความอร่อยอย่าง “เดอะคิ้วป์” เมนูยอดนิยมที่ทำมาจากเนื้อหมูนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า หรือหมูโฮมรันอีกเมนูขึ้นชื่อของทางร้าน นอกจากนี้ก็ยังมีหมูหมักเกลือ เข็มทองเบคอน รวมไปถึงเมนูที่เป็นเนื้อไก่ กุ้ง ปลาไข่ ปลาหมึกและตับให้เลือกลิ้มลองตามชอบใจอีกด้วย

นอกจากเมนูปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ทางร้านก็ยังมีเมนูสำเร็จไว้คอยให้บริการอีกเช่นกันไม่ว่าจะเป็นประเภทสลัดชนิดต่าง ๆ ส้มตำที่มาในรูปค็อกเทล เต้าหู้เย็น ปีกไก่ทอด และซุปไว้คอยให้บริการอย่างละลานตาครับ

นี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเมนูประจำร้านไจแอนท์ส ยากินิกุ ร้านอาหารปิ้งย่าง เท่านั้นนะครับ หากผู้ที่สนใจอยากลองรสความอร่อยเมนูอื่น ๆที่มีหลากหลายเมนูสามารถเข้าไปสอบถามได้ทาง Facebook: “Giants Yakiniku” และ “ไจแอนท์ส บางใหญ่” หรืออยากเข้าไปลองลิ้มชิมรสชาติปิ้งย่างญี่ปุ่นในรูปแบบ a la carte ก็ไปได้ที่สาขาอยุธยา และสาขา Big C Extra  บางใหญ่ ครับ แล้วคุณจะหลงรักในรสชาติแสนอร่อยในราคาไม่แพงอย่างที่คิดและเหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นจุดนัดพบปะสังสรรค์ของเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัวครับ