Krispy Kreme มีร้านอย่างเป็นทางการครั้งแรกเมื่อปี  1989  และในวันแรกที่เปิด มียอดขายมากถึง 72,000 ชิ้น สัปดาห์แรกขายไปทั้งหมดกว่า 360,000 ชิ้น

“อร่อยฟิน เหมือนขึ้นสวรรค์” อาจฟังดูเกินจริงสำหรับผู้ไม่ชอบทานขนมหวาน แต่โดนัทระดับตำนานชื่อนี้ ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าคำพูดนี้ไม่เกินจริง ปัจจุบันได้ขยายสาขาไปทั่วโลกกว่า 1,000 แห่ง และยังเคยสร้างปรากฏการณ์โดนัทคิวยาวที่สุดในประเทศไทยมาแล้ว  ด้วยโดนัทแป้งสูตรพิเศษและเป็นสูตรลับที่กล้าพูดได้ว่าทั้งโลกนี้มีคนรู้สูตรไม่เกิน  6 คน  มันคงจะเป็นความลับที่อร่อยที่สุดในโลกเลยทีเดียว Krispy Kreme มีร้านอย่างเป็นทางการครั้งแรกเมื่อปี  1989  และในวันแรกที่เปิด มียอดขายมากถึง 72,000 ชิ้น สัปดาห์แรกขายไปทั้งหมดกว่า 360,000 ชิ้น

กว่าจะเป็น Krispy Kreme

Krispy Kreme Doughnut เริ่มต้นมาจากการเปิดร้านเล็กๆ ขายโดนัทในเมือง Winston-Salem   รัฐนอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา  ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ.1937 โดยนาย  Vernon Rudolph  ได้สูตรมาจากเชฟชาวฝรั่งเศส ชื่อ นาย Joseph LeBeouf  เวลานั้น Krispy Kreme ยังไม่มีหน้าร้าน  จะวางขายเฉพาะใน Supermarket  เท่านั้น แต่เมื่อสินค้าได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี นาย  Vernon Rudolph จึงมองเห็นลู่ทางการค้าขาย  คิดดัดแปลงโรงงานผลิตของเขาครึ่งหนึ่งให้กลายเป็นร้านขายของ และได้เจาะกำแพงร้านเพื่อทำเป็นช่องขายขนมให้กับลูกค้าโดยตรง เพื่อความสะดวกไม่ต้องเดินเข้ามาในร้าน   จุดขายในเวลานั้น คือ ความนิ่มบวกกับความหอมเตะจมูกของโดนัทที่ออกมาจากเตาอบใหม่ๆ ทำให้คนที่เดินผ่านไปมาต้องแวะอุดหนุนทุกครั้ง

ปี 1944 เขายังได้คิดติดตั้งตู้โชว์ขนม พร้อมกับติดไฟเพื่อให้ขนมในตู้ดูน่าทาน ตอนนั้นถือเป็นเรื่องที่ตื่นตาตื่นใจมากและยังเป็นอีกหนึ่งจุดขายที่ดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาในร้านอย่างคึกคักเมื่อยอดขายพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปี ค.ศ. 1963 Krispy Kreme จึงต้องเริ่มใช้เครื่องจักรมาผลิตแทนการทำขนมด้วยมือเป็นครั้งแรก

ขึ้นชื่อว่าขนมหวาน อาจไม่หวานอย่างที่คิด … ขนมขมบ้าง ไม่ใช่เรื่องแปลก

เห็นอย่างนี้ Krispy Kreme ก็มีช่วงตกหลุมอากาศอยู่บ้าง  ปี 1973 หลังจาก นาย  Vernon Rudolph  เสียชีวิตลง Beatrice Foods  ก็ได้เข้าซื้อกิจการ Krispy Kreme และทำการขยายสาขาออกไปอย่างรวดเร็ว ผู้ซื้อแฟรนไชส์รายแรก เกิดขึ้น ในปี ค.ศ.1996   ที่เมือง New York  และขณะนั้นมีการเปิดตัวสินค้าเพิ่ม เช่น แซนวิส ขนมปังอื่นๆ  พร้อมกับมีการลดต้นทุนบางอย่างเพื่อเพิ่มกำไร โดยใช้ส่วนผสมที่ถูกลงและยังมีการเปลี่ยนแปลงหน้าร้านด้วย ผลคือ ธุรกิจซบเซาและดูแย่ลงไปมาก  ท้ายที่สุดในปี 1980 Beatrice Foods  ก็วางแผนขายบริษัท Krispy Kreme ออกไป

ฟ้าหลังฝนของ Krispy Kreme

        ปี ค.ศ.1982  นาย Joseph  McAleer  ได้เข้ามาซื้อบริษัทในมูลค่า 24 ล้านเหรียญสหรัฐ  เขายังได้ซื้อสูตรโดนัทแบบดั้งเดิมและเครื่องหมายการค้าของบริษัทกลับมาอีกด้วย  ป้ายนีออน  “Hot  Doughnuts  Now”  ได้เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ เพื่อบอกว่าขนมร้อนๆ ออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟแล้ว   ในปี ค.ศ.2000 Krispy Kreme กลับมารุ่งเรืองอีกครั้ง และได้เข้าเป็นบริษัทมหาชนในตลาดหุ้นเป็นครั้งแรก

Krispy Kreme ได้กรุยทางธุรกิจในต่างประเทศครั้งแรก เมื่อปี ค.ศ. 2001 สาขาแรกที่เปิด คือ เมืองโตรอนโต้ ประเทศแคนาคา ได้ขยายธุรกิจมาเรื่อย จนเข้ามาในเอเชีย ซึ่งสาขาแรกในเอเชีย คือ ที่ กรุงโซล  เกาหลีใต้ ปี 2004

สำหรับสาขาแรกในประเทศไทย เมื่อวันที่ 28 กันยายน 2010 ที่ห้างสยามพารากอน

กลยุทธ์ดั้งเดิมของ Krispy Kreme  โดนัทที่ไม่ต้องมีโฆษณา เพราะสินค้าขายตัวเอง

 1.Sharing the magic

มีการเปิดโลกทัศน์ใหม่ให้วงการขนมหวาน Krispy Kreme ทำการติดตั้งกระจกใสบานใหญ่ เพื่อให้ลูกค้าได้มองเห็นขนมและขั้นตอนการผลิตอย่างใกล้ชิด

2.ขายด้วยกลิ่น

กลิ่นหอมของโดนัทที่โชยออกมานอกร้าน พร้อมป้ายนีออน “ Hot Doughnuts Now”   ที่ติดขึ้น เป็นสัญญาณบอกลูกค้าว่า Krispy Kreme  พร้อมแล้ว  เป็นอีกหนึ่งแรงกระตุ้นให้ลูกค้าอยากมาลิ้มลองขนมอบใหม่ร้อนๆ จากเตา

3.สูตรลับยังคงเป็นความลับ

โดนัทที่มีชื่อในตลาดโลกมากว่า 80 ปี  บ่งบอกถึงคุณภาพที่มีและคุณภาพนี้ยังคงไม่มีผู้ใดล่วงรู้ได้ ความลับยังเป็นความลับต่อไป

รายได้ของธุรกิจ Krispy Kreme ผ่าน 4 แหล่งหลัก  คือ

  • จากร้านค้าปลีกของบริษัทเอง คิดเป็น 27% ของรายได้
  • จากร้านขายของชำและร้านสะดวกซื้อ คิดเป็น 40% ของรายได้
  • จากการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่ม คิดเป็น 29% ของรายได้
  • จากค่าลิขสิทธิ์ แฟรนไชส์ คิดเป็น 4% ของรายได้

บอกเล่าสูตรขนม ส่วนผสมความสำเร็จ

1.หา Passion ของตัวเองให้เจอ

หาสิ่งที่เรารักให้เจอ เจอแล้วลงมือทำให้สุดๆ เราจะภูมิใจในความสำเร็จนี้ด้วยหัวใจที่พองโต เมื่อได้ทำทุกอย่างด้วยมือของเราเอง

2.อย่าหยุดที่จะพยายาม หาช่องให้เจอ

Restart ทุกครั้งที่ล้ม เริ่มต้นใหม่ครั้งแล้วครั้งเล่า อย่ายอมแพ้ … มืดแปดด้าน ยังมีด้านที่เก้า ให้เราก้าวต่อไปได้เสมอ ขนาดมีกำแพงกั้น นาย  Rudolph ก็ยังเจาะช่องกำแพงร้านออกไป เพื่อทำเป็นช่องขายขนมให้กับลูกค้าได้

3.อย่าทำทุกอย่างบนความคาดหวัง

เพราะขนมกว่าจะมีสูตรสำเร็จก็ใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่นาน อย่าคาดหวังความสำเร็จจากการทำธุรกิจในครั้งแรก ค่อยเป็นค่อยไป ทำทุกอย่างด้วยความสนุกและค่อยๆ เรียนรู้ไปกับมัน

กว่าจะส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปไกลทั่วโลกได้เช่นทุกวันนี้  Krispy Kreme เดินทางผ่านเรื่องราวมามากมาย อย่างไรก็ตาม แบรนด์ทุกแบรนด์ล้วนแต่มีคุณค่าอยู่ในตัวเอง คุณค่าที่ไม่เคยจางหายไปไหน แล้วแต่ว่าใครจะมองอย่างไร

สำหรับเรา Krispy Kreme คือ ทางเลือกของขนมหวานระดับโลก ที่มีคุณค่าความอร่อยระดับตำนาน

บทความโดย ผู้ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตร “เขียนบทความสร้างรายได้ รุ่น 2”

คุณ ดาริกา กลัดณรงค์ (ปุย)

ปริญญาตรีเภสัชศาสตร์บัณฑิต จากรั้วมหาวิทยาลัยศิลปากร

ปัจจุบัน  เภสัชกร part time ของโรงพยาบาลเอกชน

บทความเกี่ยวกับกรณีศึกษา