แม้จะไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าการสร้าง Brand Storytelling เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ทางการตลาดที่สำคัญ และถูกพูดถึงอย่างมากในยุคที่ทุกคนเข้าถึงสื่อได้ง่าย อะไรที่กำลังเป็นกระแส ผู้คนก็จะยิ่งให้ความสนใจกับเรื่องนั้นมากเป็นพิเศษ อย่างเรื่องของร้านอาหารที่การรีวิวมีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค ท่ามกลางร้านอาหารมากมายและการแข่งขันที่หฤโหด Brand Storytelling จะทำให้ร้านของเราโดดเด่นและเป็นที่รู้จักได้ยังไง ทำไมการเล่าเรื่องแบรนด์จึงสำคัญ มีหลักการอย่างไร ต้องทำแบบไหน นี่คือพื้นฐานที่ผู้ประกอบการควรรู้

ก่อนที่จะสร้าง Story  ต้องเข้าใจก่อนว่า Brand ของเราคืออะไร

เพราะแบรนด์ไม่ใช่แค่ชื่อ ไม่ใช่แค่โลโก้ บริการ หรือแพคเก็จจิ้ง แต่แบรนด์ในที่นี้หมายถึง จะทำยังไงให้ลูกค้าสามารถจดจำ ไม่ว่าจะเป็นสินค้า บริการ ชื่อ หรืออะไรก็ตามที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจของเราได้ การสร้าง Brand Storytelling  จึงเป็นการแบ่งปันบอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาของแบรนด์ Storytelling จะช่วยเชื่อมต่อระหว่างผู้บริโภคกับแบรนด์นั้นๆ ยิ่งถ้าเราต้องการให้เป็นที่จดจำ ไม่อยากถูกกลืนไปกับคนอื่นๆ การบอกเล่าเรื่องราวจะทำแบบธรรมดาไม่ได้ ของแบบนี้ต้องเล่นใหญ่ กับ 3 วิธีทำ Brand Storytelling สำหรับร้านอาหาร

สร้างแบรนด์ร้านอาหาร สร้างความแตกต่าง เพื่อความโดดเด่น

ก่อนอื่นต้องตอบคำถามให้ได้ว่า จะทำอย่างไรให้ “ลูกค้าจดจำ” โดยการสร้างความแตกต่าง แน่นอนว่าการทำธุรกิจร้านอาหารต้องมีความอร่อย ซึ่งความอร่อยนี้จะว่าไปไม่ถือว่าเป็นจุดขายของร้านอาหาร เพราะนี่คือพื้นฐานที่ร้านอาหารต้องมี อร่อยสำหรับเรา อาจไม่ได้อร่อยสำหรับทุกคน ผู้ประกอบการหลายคนมักจะคิดว่า “อาหารอร่อยยังไงก็ขายได้ ไม่ว่าร้านจะตั้งอยู่ที่ไหนก็ตาม” แค่อร่อยอย่างเดียว อาจยังไม่พอ นี่จึงเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมบางร้านทำอาหารได้อร่อย แต่อยู่ได้ไม่นานหรือยอดขายไม่ดี การที่ร้านอาหารจะประสบความสำเร็จได้นั้นประกอบด้วยปัจจัยหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ สร้างความแตกต่างให้เกิดขึ้น เพื่อทำให้ผู้คนหันมามอง ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก เพราะนั่นหมายถึงยอดขายที่เพิ่มมากขึ้นและโอกาสในการเติบโตนั่นเอง

ความแตกต่างไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แค่ลองเปลี่ยนวิธีการนำเสนอ หรือสร้างจุดขายที่ยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน ยกตัวอย่างเช่น ร้านขายซูชิ ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอนที่ทำเป็นคำๆพอใส่ไอเดียเข้าไป กลายเป็นเค้กข้าวปั้นซูชิ ก็สร้างความแปลกใหม่ขึ้นมาได้

กำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน และเหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหารของเรา

นี่เป็นเรื่องแรกๆที่ผู้ประกอบการทุกคนต้องรู้และมีคำตอบอยู่ในใจว่า ใครคือลูกค้าของร้านเรา? การมีกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจนตั้งแต่แรก จะช่วยให้ง่ายต่อการจัดการในเรื่องของการสร้างคอนเทนต์ที่เราต้องการสื่อสารออกไป และช่วยในการวางแผนการตลาด ผู้ประกอบการสามารถใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดีย และGoogle ในการเป็นเครื่องมือที่ช่วยอำนวยความสะดวก ช่องทางเหล่านี้มีการจัดเก็บข้อมูลที่เป็นสถิติ หากผู้ประกอบการมีการเก็บรวบรวมข้อมูลลูกค้าได้อย่างครบถ้วน ก็สามารถรู้พฤติกรรมของผู้บริโภคได้ว่าเป็นอย่างไร เมนูอะไรที่ลูกค้าให้ความนิยมอย่างมาก กลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการอายุเท่าไหร่ ข้อมูลเหล่านี้สามารถนำไปวิเคราะห์ เพื่อต่อยอดในการที่จะออกแคมเปญต่างๆ จัดโปรโมชั่น หรือแม้แต่การเปิดตัวสินค้าใหม่ได้ตรงตามกลุ่มเป้าหมาย เป็นการเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากขึ้น

สร้างแบรนด์ร้านอาหาร ต้องสร้าง Content  เพื่อให้เกิดการจดจำ บอกต่อ และติดตาม

ในโลกออนไลน์มีการผลิตคอนเทนต์จำนวนมหาศาล หลายแบรนด์สามารถดังได้เพียงชั่วข้ามคืน ถ้าต้องการให้ร้านอาหารของเราเป็นที่จดจำ เราต้องทำตัวให้เด่น การสร้างคอนเทนต์ที่ดีคือ “ทำอย่างไรให้เกิดการจดจำ บอกต่อ และติดตาม” ทั้งคอนเทนต์ที่เราสร้างเองและจากลูกค้า การสร้างคอนเทนต์จึงต้องเล่นกับอารมณ์ของลูกค้าให้เกิดการคล้อยตามและมีความรู้สึกร่วมกับคอนเทนต์ที่เรานำเสนอ ยิ่งถ้าเป็นคอนเทนต์ที่เกิดจากลูกค้า จะยิ่งดีมาก

ร้านอาหารเองก็สามารถให้ลูกค้าเป็นผู้สร้างคอนเทนต์ให้เราได้เช่นกัน อย่างการถ่ายรูปอาหารหรือการถ่ายรูปตามมุมร้านที่ตกแต่งสวยงาม เพื่อแชร์ไปยังโซเชียลมีเดีย ถือเป็นการโฆษณาให้กับแบรนด์ได้เป็นอย่างดี แม้แต่รายละเอียดเล็กๆน้อย เช่น ภาชนะที่ใช้ โทนสี แพคเกจจิ้ง มาสคอต สโลแกนประจำร้าน เครื่องแต่งกายของพนักงาน สิ่งเหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงตัวตนของแบรนด์ได้ เพราะแต่ละอย่างมีที่มาที่ไป ทุกอย่างถูกเชื่อมโยงกันไว้ทั้งหมด เมื่อลูกค้าเห็นแล้วเกิดความชื่นชอบ หรือมองว่าเป็นเรื่องแปลกใหม่ ก็จะเกิดการแชร์ เช็คอิน จนเกิดเป็นไวรัลบนโลกออนไลน์ ข้อควรระวังคือ กลุ่มเป้าหมายของเราต้องชัดเจน เมื่อสื่อสารและนำเสนอแบรนด์จะเข้าถึงผู้คนเหล่านั้นได้มาก ในทางตรงกันข้าม หากเรามีกลุ่มเป้าหมายไม่ชัดเจนตั้งแต่แรก จะส่งผลให้การสื่อสารของแบรนด์ไม่ชัดเจนเช่นกัน และการสร้างคอนเทนต์ต้องทำอย่างต่อเนื่อง เพื่อกระตุ้นภาพการจดจำของกลุ่มลูกค้านั่นเอง

เหตุผลในการสร้าง Brand สร้าง Story ก็เพื่อให้ร้านของเราเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น ผ่านการบอกเล่าเรื่องราวที่จะทำให้แบรนด์เป็นที่จดจำ ทั้งหมดนี่เป็นหน้าที่ของ Brand Storytelling ที่ต้องดึงออกมาให้ได้ สิ่งที่นำเสนอนั้นเป็นเพียงเกร็ดความรู้พื้นฐานเล็กๆน้อยๆที่นำมาฝากกัน เพราะเรื่องของการสร้าง Brand Storytelling ยังมีอะไรอีกมากมายให้กล่าวถึง บางเรื่องต้องลงรายละเอียดลึกพอสมควร สำหรับร้านอาหารนั้นยังมีมุมมองที่น่าสนใจในการนำเสนอเรื่องราวได้หลากหลาย หากนำเสนอได้ดี เข้าถึง และเข้าใจผู้บริโภค แบรนด์ก็จะได้รับการบอกต่ออย่างแน่นอน

บริการอบรม ให้คำปรึกษา Digital Marketing & Brand Storytelling ทั้งแบบรูปแบบองค์กร กลุ่ม และ ตัวต่อตัวสร้างแบรนด์ร้านอาหาร