ข้าวมันไก่ ถือเป็นอาหารที่หารับประทานง่าย มีให้ขายอยู่ทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่คนไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในประเทศมาเลเซียและสิงค์โปร์

ในปัจจุบัน ข้าวมันไก่ ได้เพิ่มแบบของไก่ จากที่เดิมมีแต่ไก่ต้ม ตอนนี้มีทั้งไก่อบ ไก่ทอด เพิ่มมาอีกด้วย เรียกว่า เป็นอาหารจานด่วนที่สั่งง่ายอิ่มท้อง ยิ่งได้น้ำซุปร้อน ๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด รับรองว่าลูกค้าไปเต็มร้านอย่างแน่นอน

สูตรข้าวมันไก่ จะทำทานเองที่บ้าน หรือนำไปต่อยอด เปิดกิจการร้านเล็ก ๆ ก็ได้นะครับ เปิดร้านเมื่อไหร่ อย่าลืมมาบอกเพื่อน ๆ เถ้าแก่ใหม่ไปอุดหนุนกันนะครับ

 

ส่วนผสม ข้าวมันไก่

อกไก่                                                                             2 อก

เลือดไก่                                                              1 แผ่น

น้ำสำหรับต้มไก่                                                              10 ถ้วย

ข้าวสารเก่า                                                                     2 ½ ถ้วย

ข้าวเหนียว                                                                     ½ ถ้วย

น้ำต้มไก่สำหรับหุงข้าว                                                    4 ½ ถ้วย

น้ำมันพืช                                                                       ½ ถ้วย

กระเทียมไทยทุบพอแตก                                                   10 กลีบ

 

วิธีทำข้าวมันไก่

1.ตวงน้ำใส่หม้อ 8 ถ้วย นำไปตั้งไฟค่อนข้างแรง พอน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม คอยช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำใส พอไก่สุกกลับอีกด้านลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะ ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง

2.นึ่งเลือดไก่จนร้อน ยกลง

3.ซาวข้าวทั้ง 2 ชนิดรวมกัน 1 สงขึ้นผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 10 นาที เทข้าวใส่ในน้ำต้มไก่ ใส่กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา พอเดือดคนให้ทั่ว เคี่ยวต่อไปพอน้ำจวนแห้ง ราไฟให้อ่อน ดงต่อไปประมาณ 10 นาที ยกลง ทิ้งไว้จนข้าวระอุดี

4.ตักข้าวใส่จาน หั่นไก่ให้เป็นชิ้นพอควร ตักเลือดไก่ใส่ประมาณ 2-3 ชิ้น และแตงกวาหั่นพอควร แต่งหน้าด้วยผักชี รับประทานกับน้ำจิ้มและซุปฟัก

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

กระเทียมจีนสับละเอียด                                                                2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยวดำโขลกพอแหลก                                                 3 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับละเอียด                                                                          ¼  ถ้วย

พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ                                                                    15 เม็ด

ผักชีหั่นละเอียด                                                                          ¼ ถ้วย

ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลทราย

 

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ผสมเคริ่งทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสเปรียว เค็ม หวาน

 

ส่วนผสมซุปข้าวมันไก่

ฟักเขียว                                                                                     300 กรัม

น้ำซุปไก่                                                                                    5 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว                                                                                     1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                                                                          2 ช้อนชา

พริกไทยป่น                                                                                ½ ช้อนชา

 

วิธีทำน้ำซุปข้าวมันไก่

1.ปอกเปลือกฟัก ผ่าซีก ฝานไส้ออก ล้างน้ำ หั่นชิ้นบางโตพอสมควร

2.ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนฟักสุกและนุ่มดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว ใส่พริกไทยป่น

ข้าวมันไก่เมนูง่ายๆ ที่หารับประทานได้ง่ายๆ แถมยังสามารถทำได้เองที่บ้าน ในช่วงเวลาวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดยาว ที่เบื่อรถติด ไม่อยากออกไปไหน ก็สามารถมีเมนูอร่อยๆ ให้ได้กินกันอย่างมีความสุข