ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารที่หาทานได้ง่าย ทานได้ทั้งวัน ผู้คนนิยมทานกันไม่น้อย หลากหลายเมนูให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ เย็นตาโฟ ต้มยำ บะหมี่เกี๊ยว มีขายแทบทุกตรอก ซอก ซอย ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ข้างทางไปจนถึงร้านดัง บางแบรนด์ขยายสาขาไปทั่วประเทศ ร้านก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่หลายต่อหลายคนให้ความสนใจ  รูปแบบการลงทุนมีทั้งเปิดร้านเองและซื้อแฟรนไชส์ สำหรับมือใหม่ที่ต้องการเปิดร้านเอง ขายก๋วยเตี๋ยวลงทุนเท่าไหร่ เตรียมอุปกรณ์อะไรบ้าง คำนวณต้นทุนยังไง มีเทคนิคทำการตลาดอย่างไรให้ขายดี บทความนี้มีคำตอบให้ครับ

ขายก๋วยเตี๋ยวลงทุนเท่าไหร่

จำนวนเงินลงทุนขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจ ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ร้าน ต้องเตรียมอุปกรณ์อะไรบ้าง ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ ? เพื่อให้เข้าใจง่ายสำหรับคนที่กำลังอยากจะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ต้นทุนแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ

ต้นทุนคงที่ช่วงเริ่มต้น

ก็จะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ภายในร้าน

  • หม้อก๋วยเตี๋ยวและอุปกรณ์สำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ประมาณ 3,000 – 4,500 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด)
  • เคาน์เตอร์ หรือ รถเข็น ประมาณ 10,000 บาท
  • ตู้โชว์กระจก ประมาณ 2,400 – 4,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด)
  • โต๊ะเก้าอี้ ชุดละประมาณ 1,000 บาท (ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ อย่างโต๊ะสแตนเลส จะมีราคาสูงกว่าโต๊ะพับธรรมดาที่ใช้กัน)
  • จานชาม ช้อน ตะเกียบ ประมาณหลักพัน ชามที่ใช้ควรมีขนาดพอเหมาะเพื่อใส่ก๋วยเตี๋ยวได้พอดี อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ 20 บาท ก็จะใช้ชามขนาดเล็ก บางร้านใช้ชามใหญ่เพื่อเป็นจุดขาย บางร้านนิยมใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งต้นทุนก็จะต่างกัน
  • อุปกรณ์อื่นๆ เช่น พวงเครื่องปรุง กล่องใส่ช้อนกับตะเกียบ แก้วน้ำ

เมื่อลองประเมินต้นทุนโดยรวมคร่าวๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้แล้ว ต้องเตรียมเงินประมาณ 30,000 -40,000 บาท จะมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบร้าน ทำเล และจำนวนอุปกรณ์ที่ใช้

ต้นทุนแปรผันในแต่ละวัน

เป็นค่าใช้จ่ายที่ต้องชำระ แม้ว่าร้านยังไม่มีรายได้เข้ามา ในส่วนนี้ขึ้นอยู่กับขนาดร้านที่เราจะเปิดด้วย

  • ค่าเช่า ส่วนใหญ่คิดเป็นรายเดือน ให้หารออกมาเป็นรายวัน เพื่อที่จะได้รู้ว่าเฉลี่ยแล้วในแต่ละวันมีค่าใช้จ่ายประมาณเท่าไหร่
  • ค่าวัตถุดิบ ตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ ประเภทของเนื้อสัตว์ (ถ้าซื้อทีละเยอะๆ ก็จะถูกกว่า)
  • ค่าแก๊ส ค่าน้ำค่าไฟ ค่าวัสดุสิ้นเปลือง ค่าขนส่งสำหรับจัดซื้อวัตถุดิบ ค่าแรงพนักงาน (เฉลี่ยต่อวัน)

เงินทุนหมุนเวียนเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 1,500 – 2,500 บาท/วัน จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับยอดขายแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ภาษี  ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์ ในกรณีที่ร้านอาหารที่มีพื้นที่ร้านมากกว่า 200 ตารางเมตร ต้องขออนุญาตประกอบกิจการ แต่ถ้าไม่เกิน เมื่อเปิดดำเนินกิจการต้องแจ้งต่อเจ้าพนักงานท้องถิ่น เพื่อขอหนังสือรับรองการแจ้ง

ขายก๋วยเตี๋ยวควรตั้งราคาขายอย่างไร จุดคุ้มทุนอยู่ที่ตรงไหน มีกำไรเท่าไหร่

เมื่อแจกแจงต้นทุนค่าวัตถุดิบอุปกรณ์แล้ว ก็มาดูกันต่อในส่วนของการตั้งราคาขายว่า ต้องขายก๋วยเตี๋ยวราคาเท่าไหร่ ถึงจะมีกำไร และไม่ขาดทุน? รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายต่างๆ แล้ว เหลือเพียงพอเป็นค่าเหนื่อยของเราหรือไม่? เพื่อให้เห็นภาพมากขึ้น เรามีวิธีคำนวณต้นทุนขายอาหารแบบง่ายๆ ไม่ว่าจะร้านเล็กร้านใหญ่ก็สามารถใช้ได้

วิธีคำนวณต้นทุนขายอาหาร: รายได้ – ต้นทุน (ต้นทุนคงที่ + ต้นทุนผันแปร) = กำไร

โครงสร้างต้นทุนร้านอาหารแบ่งได้เป็น 4 ส่วนหลักๆ ได้แก่

1.ต้นทุนอาหาร โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 30-35% ของยอดขาย

ก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ให้คิดออกมาเป็นต้นทุนต่อ 1 ชาม อย่างขายราคา 40 บาท ต้นทุนต่อชามไม่ควรเกิน 14 บาท (คิดที่ 35%) ถ้าขายได้วันละ 4,000 บาท ต้นทุนวัตถุดิบหมุนเวียนรายวันจะอยู่ที่ 1,400 บาท

2.ต้นทุนแรงงาน ควรตั้งไว้อยู่ที่ 15% ของยอดขาย

สมมติขายได้เฉลี่ยวันละ 4,000 บาท x 25 วัน รวมเป็นเงิน 100,000 บาท ต้นทุนค่าแรงจะอยู่ที่ 15,000 บาท ซึ่งต้นทุนส่วนนี้จะเป็นค่าแรงของเราเอง หรือค่าจ้างพนักงาน

  1. ค่าดำเนินการต่างๆ ควรตั้งไว้อยู่ที่ 5-10% เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส ค่าวัสดุสิ้นเปลือง
  2. ค่าเช่า (ในกรณีที่เช่าพื้นที่) ควรตั้งไว้อยู่ที่ 15% ยิ่งค่าเช่าสถานที่สูงเท่าไร ก็ต้องทำยอดขายให้สูงขึ้นตามไปด้วย

3.สรุปต้นทุนทั้งหมด

สมมติว่า ขายก๋วยเตี๋ยวชามละ 40 บาท 1 วันขายได้ 100 ชาม 40 x 100 = 4,000 บาท/วัน

ขาย 25 วัน 4,000 x 25 = 100,000 บาท/เดือน

  • ต้นทุนอาหาร 35% = 35,000 บาท
  • ต้นทุนแรงงาน 15% = 15,000 บาท
  • ค่าดำเนินการต่างๆ 10% = 10,000 บาท
  • ค่าเช่า 15% = 15,000 บาท

รวมต้นทุนขายอาหารทั้งหมด 75,000 บาท กำไรอยู่ที่ 25,000 บาท

นี่คือหลักการเบื้องต้นของการคำนวณโครงสร้างต้นทุนส่วนต่างๆ อย่างคร่าวๆ เท่านั้น สัดส่วนต่างๆ สามารถปรับลดได้ตามความเหมาะสม การคำนวณต้นทุนให้ออกมาถูกต้องและแม่นยำ นอกจากจะช่วยตั้งราคาขายได้อย่างถูกต้องแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงจากการขายขาดทุน และสามารถทำกำไรสูงสุดให้กับร้านอีกด้วย

ขายก๋วยเตี๋ยวลงทุนเท่าไหร่ว่าสำคัญแล้ว แต่วิธีการทำการตลาดขายก๋วยเตี๋ยวให้ขายดีสำคัญกว่า

สำหรับคนที่กำลังเริ่มคิดจะทำร้านก๋วยเตี๋ยว มีความตั้งใจว่าในอนาคตอยากขยายกิจการให้เติบโต การตลาดคือ เรื่องที่ต้องให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการบริหารจัดการร้าน เป็นธุรกิจที่มีคู่แข่งเยอะพอสมควร จึงต้องหากลยุทธ์ทางการตลาดเข้ามาช่วยในการดำเนินธุรกิจและเพิ่มยอดขายให้ร้าน

1.ร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะ

การสร้างความแตกต่าง เพื่อให้ร้านโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งจำนวนไม่น้อย เป็นอีกกลยุทธ์ที่สามารถใช้ได้กับทุกธุรกิจ อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวสามารถสร้างความน่าสนใจด้วยเมนูที่เป็นจุดขายของร้าน น้ำซุปสูตรต่างๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทางร้านทำขึ้นเอง หน้าตาของอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ลูกค้าสามารถถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดียได้ แน่นอนว่าต้องมาพร้อมกับรสชาติที่เป็นเลิศ จะช่วยเสริมให้ร้านของเรามีเอกลักษณ์เป็นที่จดจำง่ายขึ้น

2.ใส่ใจคุณภาพอาหารและบริการ

นอกจากรูปลักษณ์ของอาหารที่ดูน่าทานแล้ว คุณภาพและความสะอาดเป็นเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญ ไปจนถึงภาชนะบรรจุที่ช่วยให้อาหารดูดีมีราคา ทั้งนี้คุณภาพนั้นมีผลต่อราคาขาย จึงต้องคำนึงถึงกำลังซื้อของกลุ่มเป้าหมายด้วย ร้านไหนที่ใส่ใจบริการ มักจะได้รับคะแนนความประทับใจเพิ่มขึ้น เกิดการบอกต่อในทางที่ดี เพราะมีลูกค้าจำนวนไม่น้อยที่พิจารณารีวิวของร้านค้าก่อนตัดสินใจซื้อ

3.ใกล้ชิดลูกค้าผ่านช่องทางออนไลน์

ร้านควรทำการโปรโมทผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น แพลตฟอร์มยอดนิยมคงหนีไม่พ้น Social Media การค้นหาร้านอาหารละแวกบ้าน หรือตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ  คนส่วนใหญ่มักจะค้นหาผ่านทางออนไลน์เป็นหลัก บางร้านมีการโปรโมทผ่านทางเพจดังเกี่ยวกับร้านอาหารที่มีจำนวนผู้ติดตามหลักหมื่นหลักแสน เป็นการช่วยประชาสัมพันธ์ให้ร้านเป็นที่รู้จักถูกพูดถึงมากขึ้นภายในระยะเวลาอันสั้น

4.เพิ่มยอดขายด้วยเมนูเสริม

การทานก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย บ่อยครั้งที่ลูกค้ามักจะมองหาเมนูทานเล่น อย่างก๋วยเตี๋ยวเรือก็ต้องทานคู่กับกากหมูเจียว ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทานคู่กับเกี๊ยวกรอบ ก๋วยเตี๋ยวหมูหรือเนื้อก็มีชุดเนื้อ+ลูกชิ้นลวกจิ้ม การเลือกขายเมนูเสริม แน่นอนว่าเป็นการเพิ่มต้นทุนให้กับร้าน แต่ก็สร้างยอดขายที่เพิ่มขึ้นได้ไม่น้อยเช่นกัน ลองดูว่าเมนูไหนเหมาะที่จะทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวของร้านเรา ไม่แน่ว่าเมนูนั้นอาจกลายมาเป็นหนึ่งในจุดขายของทางร้าน ที่ลูกค้าแทบทุกโต๊ะต้องไม่พลาดที่จะสั่งทาน

การเปิดร้านอาหารอย่างขายก๋วยเตี๋ยว ใช้เงินลงทุนน้อย มีข้อดีตรงที่ได้เงินสดวันต่อวัน ทำให้เงินทุนสำรองหมุนเวียนในร้านไม่สูงมากนัก แต่การจะทำร้านก๋วยเตี๋ยวให้ได้คุณภาพ ได้ใจลูกค้าจนมีลูกค้าขาประจำ และร้านสามารถดำเนินกิจการอยู่ได้นานนั้นทำได้ไม่ง่าย เพราะมีปัจจัยมากมายหลายอย่าง ซึ่งต้องอาศัยความพยายามพอสมควร บวกกับการใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ มีการทำการตลาดอย่างต่อเนื่อง ร้านก๋วยเตี๋ยวก็สามารถทำกำไร และอยู่รอดได้ในทุกยุคเศรษฐกิจ

บริการอบรม ให้คำปรึกษาการทำธุรกิจออนไลน์  ฝึกอบรมภายในบริษัท แบบตัวต่อตัว การทำ  Content  Marketing,การโฆษณา  Facebook,การโฆษณา  Tiktok,การตลาด  Line  OA และการทำสินค้าให้คนหาเจอบน Google

บริการดูแลระบบการตลาดออนไลน์ให้ทั้งระบบ 
ขายก๋วยเตี๋ยวลงทุนเท่าไหร่