เปิดร้านอาหารแล้วเจ๊ง !!! เกิดขึ้นได้หากเจ้าของธุรกิจไม่สามารถจัดการปัญหาหรือบริหารร้านอาหารไม่ดี บริหารไม่เป็น หรือไม่มีระบบการจัดการร้านอาหารเข้ามาช่วย

ไม่ว่าท่านกำลังคิดจะเปิดร้านอาหาร หรือ มีร้านอาหารอยู่แล้ว เจอปัญหาเหล่านี้หากท่านไม่รีบดำเนินการแก้ไข โอกาสที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารท่านถึงจุดจบ ปิดกิจการ อาจจะเกิดขึ้นได้ไม่เร็วก็ช้า มาดูกันว่่ามีอะไรบ้าง

3 ปัญหาทำให้ร้านอาหารเจ๊ง

การทำร้านอาหารที่ดีไม่ใช่แค่การปรุงแต่งรสชาติเท่านั้น แต่เป็นงานบริการที่ต้องแข่งขันกับเวลา ภายใต้ความกดดันที่มาพร้อมกับความคาดหวังของลูกค้า คนทำร้านอาหารมักจะมีเรื่องต้องให้คิดเยอะแยะอยู่ตลอด บางร้านต้องแก้ปัญหาแทบจะทุกวันเลยก็ว่าได้ ปัญหาหลักๆที่เจอส่วนใหญ่มักจะคล้ายกัน มาดูกันว่าเจ้าของร้านอาหารต้องเจอกับอะไรบ้าง

1.ปัญหาเรื่องคน

พนักงานคือกลไกสำคัญในการดำเนินธุรกิจ ไม่เพียงแต่ร้านอาหารเท่านั้น เรื่องของ “คน” นับว่าเป็นปัญหาที่ต้องเผชิญกันแทบทุกธุรกิจ มีผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยที่มักจะฝากอนาคตของร้านไว้ในมือพ่อครัวหรือแม่ครัวเพียงคนเดียว วันดีคืนดีเกิดไม่พอใจอะไรขึ้นมาก็หายตัวไปซะดื้อๆ ทำเอาเปิดร้านไม่ได้ สูญเสียรายได้ไปอย่างน่าเสียดาย เมื่อพูดถึงงานครัวแล้วจะไม่พูดถึงทีมงานหน้าร้านก็คงเป็นไปไม่ได้ ไม่ว่าจะขาด ลา มาสาย หนักสุดก็ถึงลาออกเป็นว่าเล่น กลายเป็นปัญหาอันดับหนึ่งของร้านอาหารที่สร้างความปวดหัวให้แก่เจ้าของไม่น้อย

2.ขาดระบบการทำงานที่มีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนการทำงานตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ รับออเดอร์ ไปจนถึงเก็บเงินลูกค้า อาจเกิดข้อผิดพลาดได้ตลอดเวลา การวางระบบที่ดีตั้งแต่เริ่มเปิดร้านจะเป็นตัวช่วยในการแบ่งเบาภาระเจ้าของร้าน สามารถตรวจสอบการทำงานได้ทุกจุด นี่เป็นอีกเรื่องที่ร้านอาหารขนาดเล็กมักจะมองข้ามไป เพราะคิดว่าไม่จำเป็น สามารถจัดการได้ด้วยตัวเองทั้งหมด ทั้งที่ความเป็นจริงแล้วมันไม่ใช่ ปัญหาที่มักจะเจอเนื่องมาจากขาดการวางระบบ เช่น การควบคุมต้นทุน การเช็คสต็อกวัตถุดิบ รสชาติอาหารไม่คงที่ การบริการล่าช้า เมื่อเกิดปัญหาแล้วจับต้นชนปลายไม่ถูกอาจนำไปสู่ความยากลำบากในการแก้ไข จนกลายเป็นความเหน็ดเหนื่อยและถอดใจในที่สุด

3.ปัญหาการการทุจริต

การทุจริตของพนักงานเป็นปัญหาใหญ่ที่เจ้าของร้านแทบทุกคนมักจะกังวล การเงินเป็นเรื่องยากที่จะไว้ใจใครได้ บางร้านขายดีแต่ไม่มีกำไร สาเหตุส่วนหนึ่งนั้นมาจากการถูกโกง แค่เงินทอนก็อาจทำให้ร้านเจ๊งได้ ถ้าเจ้าของร้านคนไหนไม่ใส่ใจหรือไม่มีเวลาเข้ามาดูแลร้าน ยิ่งเป็นการเปิดโอกาสให้การเงินรั่วไหลได้ง่าย เป็นความเสี่ยงที่สร้างความเสียหายอย่างร้ายแรง

ป้องกันปัญหาไม่ให้ร้านอาหารเจ๊งได้อย่างไร ?

1.ให้ความสำคัญแก่พนักงาน

พนักงานเป็นแรงขับเคลื่อนสำหรับร้านอาหาร ที่ต้องให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าส่วนอื่น เมื่อรับเข้ามาทำงานควรมีการเทรนงานให้เข้าใจในหน้าที่อย่างชัดเจน มีสวัสดิการและค่าตอบแทนที่เหมาะสม สังเกตว่าร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ส่วนหนึ่งมาจากการบริการที่ดี เจ้าของร้านจึงต้องมีความจริงใจให้กับลูกน้อง สร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้แก่ทีมงาน ซึ่งจะช่วยลดปัญหาการลาออกบ่อย พนักงานมีความกระตือรือร้นในการทำงานมากขึ้น

2.สร้างระบบการจัดการภายในร้านให้ชัดเจน

ร้านอาหารจะไปรอดหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการวางระบบจัดการร้านอาหารที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงาน ระบบที่ดีต้องสามารถครอบคลุมการทำงานทุกแผนกภายในร้าน เป็นแนวทางให้พนักงานปฏิบัติตามขั้นตอน หากผิดพลาดตรงไหนจะได้ย้อนกลับไปแก้ไขได้ตรงจุด โดยที่ไม่ต้องกังวลว่าหากพนักงานลาออกกระทันหันแล้วจะสร้างความเสียหายจนถึงขั้นเปิดร้านไม่ได้ เช่น การกำหนดสูตรอาหารมาตรฐานที่ไม่ต้องยึดติดกับพ่อครัวเพียงคนเดียว เมื่อรับคนใหม่เข้ามาสามารถทำงานแทนได้ทันที  มั่นใจได้ว่ารสชาติอาหารไม่ต่างไปจากเดิม การสร้างระบบการทำงานให้ชัดเจน ก็เพื่อควบคุมปัญหาให้เกิดขึ้นน้อยที่สุด

3.ระบบจัดซื้อต้องมีเอกสารตรวจสอบได้

จะซื้อวัตถุดิบ เครื่องปรุง หรืออุปกรณ์อะไรก็ตามต้องมีใบเสร็จที่เป็นมาตรฐานถูกต้อง สามารถตรวจสอบได้ว่าซื้อจากที่ไหน ซื้ออะไรบ้าง สินค้าตรงตามสเปคหรือไม่ เพราะแค่เปลี่ยนยี่ห้อก็ทำให้รสชาติอาหารผิดเพี้ยนไปจากเดิมได้ เอกสารต่างๆนี้ นอกจากใช้เป็นหลักฐานในการจัดทำบัญชีแล้ว ยังลดโอกาสเสี่ยงต่อการถูกโกงอีกด้วย

4.นำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย

ปัญหาต้นทุนพุ่ง การจัดการวัตถุดิบไม่มีประสิทธิภาพ ทำให้เหลือทิ้งหรือมีไม่เพียงพอ รวมไปถึงช่องทางที่เงินอาจรั่วไหล เป็นเรื่องที่จัดการได้ค่อนข้างยากและวุ่นวายสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ และเป็นกับดักให้ผู้ประกอบการที่เปิดร้านอาหารมาหลายปีไม่สามารถขยายกิจการได้ การเชื่อมโยงทุกระบบโดยนำเอาเทคโนโลยีเข้ามาช่วย เป็นการเก็บข้อมูลการขายทั้งหมดที่สามารถเรียกดูย้อนหลังได้ มีระบบบัญชีที่แสดงยอดขายรายวัน ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้ผู้ประกอบการวิเคราะห์ได้ว่าควรจะจัดการบริหารร้านอย่างไรในการลดต้นทุน หรือเพิ่มยอดขายให้เป็นไปตามเป้าหมาย

เพื่อน ๆ ทำร้านอาหารใช้ดีแนะนำมาบอกต่อระบบบริหารร้านอาหารลดความเสี่ยงไม่ให้เจ๊งด้วย FR-Asia.com

การเปิดร้านอาหารใครๆก็เปิดได้ถ้ามีเงินทุนมากพอ แต่จะเปิดร้านให้อยู่รอดและยั่งยืนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย การจัดการร้านให้มีประสิทธิภาพนั้นต้องอาศัยตัวช่วยดีๆที่สามารถส่งเสริมการทำงานภายในร้านได้อย่างเป็นระบบ โปรแกรมการจัดการร้านอาหารจึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการควรลงทุน เป็นเครื่องมือที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการบริหารร้าน ช่วยลดความผิดพลาดของพนักงาน ช่วยประหยัดเวลาทำงานสามารถทุ่มเทไปกับการบริการได้เร็วขึ้น ทั้งหมดนี้ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ในระยะยาว

FR-Asia ระบบจัดการร้านอาหารตอบโจทย์แก้ปัญหาป้องกันร้านอาหารเจ๊งได้อย่างไร

  • ป้องกันการทุจริตของพนักงาน
  • การทำงานที่เป็นระบบทำให้ออกอาหารถูกต้องและไวขึ้น
  • ออกใบเสร็จถูกต้อง สวยงาม
  • ให้ส่วนลดและออกบิล Vat
  • ปิดยอดสิ้นวันได้รวดเร็ว
  • ติดตามผลการทำงานได้ทุกที่ผ่านโทรศัพท์มือถือ (free)
  • ควบคุมวัตถุดิบและต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ
  • รู้ได้ว่าอาหารจานไหนขายดี
  • เอารายงานไปวิเคราะห์เพื่อปรับเมนูทำกำไรเพิ่ม

ระบบบริหารร้านด้วยโปรแกรม FR เป็นซอฟต์แวร์ที่สร้างขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือเจ้าของร้านให้ดูแลกิจการได้สะดวกรวดเร็วขึ้น คลายความกังวลเกี่ยวกับปัญหาความวุ่นวายที่ต้องเผชิญภายในร้าน ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารประสบความสำเร็จ เป็นโปรแกรมที่ทำงานได้ทุก Platform ทั้งคอมพิวเตอร์ มือถือ และแท็บเล็ต ใช้งานได้ทั้งระบบ Android และ iOS

จุดเด่นของระบบจัดการร้านอาหาร FR-Asia อยู่ตรงที่

 

  1. ใช้งานง่าย

เมื่อมีการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้  ผู้ประกอบการมักจะเกิดคำถามว่าจะเป็นการสร้างความยุ่งยากในการเรียนรู้หรือไม่ เพราะคนที่ใช้คือพนักงาน ซึ่งโปรแกรมนี้ถูกออกแบบมาให้ใช้งานได้ง่าย ไม่ซับซ้อน มีปุ่มน้อย  แต่ทำงานได้เยอะและไว “ความง่าย” ถือเป็นจุดแข็งอันหนึ่งของโปรแกรมนี้

  1. ครอบคลุมงานร้านอาหารได้ครบถ้วน

ร้านอาหารแต่ละประเภทมีความหลากหลาย  เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยว บุฟเฟต์ อาหารต่างชาติ สวนอาหาร ลานเบียร์ ซึ่งแต่ละประเภทมีความต้องการที่ต่างกัน เช่น ร้านขนาดใหญ่เหมาะกับการใช้ Order Station (จอทัชสกรีนรับออเดอร์กลางร้าน) ในขณะที่สวนอาหารอาจเหมาะกับการใช้ Mobile order (สั่งอาหารผ่านมือถือและแท็บเล็ต)

  1. ราคาไม่แพง

โปรแกรม FR ต้องการให้ร้านอาหารตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ สามารถใช้ประโยชน์ได้ในราคาที่เอื้อมถึง จึงกำหนดราคาเริ่มต้นให้ไม่สูง และเพิ่มขึ้นตามฟีเจอร์ที่เจ้าของร้านต้องการ

  1. ฟรี!!! แอปดูรายงานบนมือถือ

ส่วนใหญ่เจ้าของร้านมักไม่ค่อยได้ประโยชน์โดยตรงจากการลงทุนซื้อโปรแกรมมาใช้งาน แต่แอป Mobile Dashboard ที่ทำงานได้ทั้ง Android และ iOS จะทำให้เจ้าของร้านเข้าถึงรายงานยอดขายได้ทุกที่ทุกเวลา

  1. บริการต่อเนื่องที่วางใจได้

การ Service คือจุดขายหนึ่งของโปรแกรม FR ตั้งแต่ก่อนเปิดร้านอาหาร มีการให้บริการจัดเตรียมข้อมูลรายการอาหาร ราคา และส่วนลดต่างๆ สอนการใช้งานถึงสถานที่จริง (รวมถึง Stand-by ณ วันเปิดร้านด้วย) หมดห่วงเรื่องบริการหลังการขายเพราะมีทีม Support FR คอยดูแล พร้อมกับ hotline (10 คู่สาย) เพื่อการบริการที่ต่อเนื่อง ช่วยให้ร้านอาหารดำเนินธุรกิจได้อย่างลื่นไหล

สำคัญคือระบบ FR-Asia มีให้ทดลองใช้ฟรีด้วย !!!!

การทำร้านอาหารถือเป็นธุรกิจที่โหดและยากมาก ผู้ประกอบการต้องอึดแค่ไหนกว่าจะผ่านแต่ละบททดสอบไปได้ ความวุ่นวายที่เกิดขึ้นภายในร้านเป็นปัญหาที่ดูเหมือนว่าไม่จบสิ้น แต่ทว่าการวางแผนที่ดีจะช่วยลดขั้นตอนการทำงานที่ติดขัดลงได้ ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับเจ้าของร้านว่าจะใช้กลยุทธ์ใดเข้ามาผสานในการดำเนินธุรกิจให้ไปต่อได้อย่างมั่นคง