แฟรนไชส์สเต็กน่าลงทุน 2021

เชื่อว่าร้านสเต็กน่าจะเป็นธุรกิจในฝันของหลายคน แต่การจะเปิดร้านอาหารนั้นมีหลายขั้นตอนที่ต้องศึกษารายละเอียดและวางแผนให้รอบคอบ แฟรนไชส์จึงเป็นอีกทางเลือกที่ช่วยให้การเปิดร้านเริ่มต้นได้เร็ว โดยที่ไม่ต้องเริ่มต้นจากศูนย์ ประหยัดเวลาในการเรียนรู้ธุรกิจ เพราะมีระบบจัดการเตรียมไว้ให้แล้ว แฟรนไชส์ร้านสเต็กที่เห็นโดยทั่วไปมักจะเป็นรูปแบบร้านสเต็กริมทาง ร้านสเต็กห้องแถว ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภคไม่น้อยเลยทีเดียว สำหรับผู้ที่สนใจลงทุนทำธุรกิจแฟรนไชส์ร้านสเต็ก ต้องใช้งบประมาณเท่าไหร่ มีกลยุทธ์การตลาดใดบ้างที่ช่วยให้ร้านประสบความสำเร็จ

ทำไมแฟรนไชส์สเต็กน่าลงทุน

สเต็กเมนูอาหารที่หาทานได้ง่าย เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทุกวัย เราจึงเห็นแฟรนไชส์ร้านสเต็กหลากหลายแบรนด์ มีหลายเกรดตามคุณภาพของวัตถุดิบและความมีชื่อเสียงของแบรนด์ ตั้งแต่ร้านสเต็กริมทางไปจนถึงระดับพรีเมี่ยม หลายแบรนด์ดำเนินธุรกิจมาเป็นระยะเวลามากกว่า 10 ปี ขยายสาขาไปทั่วประเทศ เมนูสเต็กที่มีให้เลือกค่อนข้างหลากหลายทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลา รวมถึงเครื่องเคียงทานเล่น เช่น ไส้กรอก เฟรนฟราย สลัดผัก สปาเกตตี้ ซุป  เป็นต้น ช่วยเสริมให้เมนูสเต็กมีความน่าสนใจยิ่งขึ้น

เมื่อผู้ประกอบการหันมาเปิดร้านสเต็ก เจาะกลุ่มลูกค้าตลาดกลางถึงล่าง ทำให้ราคาอาหารอยู่ในระดับที่ผู้บริโภคทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ โอกาสในการเป็นเจ้าของธุรกิจร้านสเต็กจึงไม่ยากอีกต่อไป เห็นได้จากแบรนด์ดังร้านสเต็กริมฟุตบาทที่ได้รับความนิยม มีจุดขายตรงราคาที่เข้าถึงง่าย เริ่มต้นไม่ถึงหลักร้อย แถมยังมีรสชาติถูกปากคนไทย ลูกค้าต่างยอมรับในความอร่อยความคุ้มค่าไปกับราคาที่จ่าย ซึ่งแต่ละแบรนด์ต่างพัฒนาเมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างความแปลกใหม่ และดึงความสนใจจากลูกค้า

ในส่วนของกำไรต่อจานอยู่ที่ประมาณ 40 – 60% ของราคาขาย เป็นธุรกิจที่ทำกำไรค่อนข้างสูง หากร้านตั้งอยู่ในทำเลดีๆ รสชาติอร่อยถูกปาก ราคาถูกใจ มีลูกค้าเข้าร้านต่อวันเป็นจำนวนมาก สามารถสร้างรายได้เข้ากระเป๋าไม่น้อยเลยทีเดียว จึงเป็นอีกธุรกิจที่น่าลงทุนและให้ผลตอบแทนคุ้มค่าแก่ผู้ประกอบการ

งบประมาณการลงทุนเบื้องต้นแฟรนไชส์สเต็ก

เงินลงทุนแฟรนไชส์ร้านสเต็กเริ่มต้นที่หลักหมื่น เป็นรูปแบบคีออสได้อุปกรณ์ครบชุด สามารถเปิดร้านขายได้ทันที หากรวมค่าโต๊ะเก้าอี้ งบการลงทุนเปิดร้านอยู่ที่หลักแสนต้นๆ หากเป็นรูปแบบร้านภายในอาคาร งบประมาณการลงทุนก็จะเพิ่มขึ้นอีก นอกจากในส่วนของเงินลงทุนเบื้องต้นแล้ว ผู้ประกอบการมือใหม่ควรเตรียมค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมนอกเหนือจากที่ทางแฟรนไชส์จัดเตรียมไว้ให้ เช่น ตู้แช่สินค้า เครื่องครัวต่างๆ เป็นต้น ในช่วงที่เพิ่งเปิดร้านใหม่ๆ ให้ซื้อเฉพาะเท่าที่จำเป็นก่อน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นต้นทุนที่จมอยู่หลังร้าน และที่สำคัญคือ เตรียมเงินทุนสำรองหมุนเวียนสำหรับจัดซื้อวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร ค่าเช่าสถานที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าใช้จ่ายจิปาถะ ค่าสาธารณูปโภคต่างๆ

ดังนั้นการวางแผนธุรกิจสำหรับร้านเป็นเรื่องสำคัญมาก ต้องแจกแจงต้นทุนให้ละเอียด สำหรับใครที่เช่าตึกแถวเปิดร้านสเต็ก นอกจากงบประมาณเรื่องการก่อสร้างและตกแต่งแล้ว ต้องดูข้อกำหนดในสัญญาให้ดี สมมติว่าร้านสเต็กจะคืนทุนภายใน 2 ปี แต่ทำสัญญาปีต่อปี แบบนี้ก็อาจไม่น่าลงทุน หากเจ้าของที่ไม่ให้ต่อสัญญา เท่ากับว่าเงินที่ลงทุนไปสูญเปล่าทันที

กลยุทธ์การตลาดทำแฟรนไชส์สเต็ก ให้ประสบความสำเร็จ

1.อย่ามองข้ามการตลาดออนไลน์

แม้จะเป็นร้านสเต็กเล็กๆ ที่ขายในแหล่งชุมชน ก็ไม่ควรละเลยการตลาดออนไลน์ เพราะช่องทางนี้ช่วยเพิ่มลูกค้าให้ร้านได้ง่ายๆ ใช้เงินลงทุนไม่มาก เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้สะดวก รวดเร็ว และเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ ต้องทำการโปรโมทร้านให้เป็นที่รู้จักโดยเร็ว หากไม่นำเสนอตัวเองให้ลูกค้ารู้จักหรือร้านของเรารู้จักเฉพาะในวงแคบ กว่าจะได้ยอดขายตามที่วางเป้าหมายไว้ ก็อาจจะต้องใช้เวลานานขึ้น บางครั้งเมื่อกลุ่มลูกค้าเป้าหมายทำการค้นหาร้านสเต็กผ่านทางโลกออนไลน์ หากเราเพิกเฉยการทำการตลาดออนไลน์ อาจเสียโอกาสที่ลูกค้าจะหาร้านเราเจอ

2.เพิ่มบริการ Delivery

บริการจัดส่งอาหารนอกจากช่วยอำนวยความสะดวกแก่ลูกค้าแล้ว ก็เป็นอีกช่องทางในการขายได้มากขึ้นโดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องการขยับขยายพื้นที่ร้าน มีร้านค้ามากมายที่หันมาใช้บริการเดลิเวอรี่ทั้งทางแอปพลิเคชั่นและจัดส่งด้วยตัวเอง อย่างในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้ทุกคนต้องใช้ชีวิตภายใต้ข้อจำกัดทางสังคมที่ไม่เคยเป็นมาก่อน สำหรับคนทำธุรกิจนั้นย่อมกระทบต่อยอดขายหน้าร้านจนหายไปเกือบหมด บริการเดลิเวอรี่ได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการสร้างรายได้หล่อเลี้ยงธุรกิจให้ดำเนินได้ต่อ

3.รักษามาตรฐานคุณภาพและรสชาติอาหาร

นอกจากโปรโมชั่นที่โดนใจ บริการที่โดดเด่น การรักษามาตรฐานคุณภาพและรสชาติเป็นเรื่องสำคัญอย่างมากสำหรับธุรกิจอาหาร สำหรับแฟรนไชส์สเต็กในเรื่องของรสชาติอาจไม่แตกต่างเท่าใดนัก เพราะใช้วัตถุดิบที่ผลิตจากแหล่งเดียวกัน แต่สิ่งที่อาจทำให้เกิดข้อแตกต่างกันแต่ละสาขาอยู่ตรงที่วิธีการย่างเนื้อ ซึ่งต้องใส่ใจและอาศัยการฝึกฝนพอสมควร เพราะการรักษามาตรฐานคุณภาพของจานอาหารให้ใกล้เคียงกันนั้น ทำให้ลูกค้าประทับใจและอยากมาซ้ำบ่อยๆ มาทุกครั้งรสชาติต้องเหมือนเดิมทุกครั้ง

แฟรนไชส์สเต็ก ยี่ห้อไหนดี ? หลักเกณณ์ในการเลือกแฟรนไชส์

1. ชื่อเสียงแบรนด์

แบรนด์เป็นที่รู้จัก รวมถึงเจ้าของแบรนด์ก็ควรจะเป็นที่รู้จักมีความน่าเชื่อถือ

2. ระบบแฟรนไชส์ ถ่ายทอดความรู้ การสนับสนุนด้านต่างๆ

การฝึกอบรมถ่ายทอดความรู้ ระบบสนับสนุนทางด้านการขายหน้าร้าน บัญชี สต็อก ฯ รวมถึงการตลาด ที่บริษัทแม่สนับสนุนให้

3. รายได้ กำไรต่อหน่วยลงทุน

พิจารณาสินค้าหรือบริการที่นำมาขายนั้นกำไรต่อหน่วยเพียงพอกับค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่นค่าสถานที่ ค่าน้ำค่าไฟ และ ค่าพนักงาน แล้วมีกำไรเหลือกำไรเหมาะสมตามที่เราต้องการมากน้อยเพียงใด

4. งบประมาณการลงทุน ระยะเวลาคืนทุน

เงินลงทุนเบื้องต้นเท่าไหร่ ค่าใช้จ่ายระหว่างการทำธุรกิจต่างๆ เท่าไหร่ และสามารถคืนทุนได้เมื่อไหร่ ทั้งหมดนี้ต้องลองนำมาคำนวณเบื้องต้น เพื่อจะได้ดูความคุ้มค่าในการที่จะลงมือลงแรง

5.ระยะเวลาสัญญา

สัญญาแฟรนไชส์มีระยะเวลากี่ปี เงื่อนไขในการอยู่ในระหว่างการทำธุรกิจมีอะไรบ้าง เช่นการซื้อวัตถุดิบต่างๆ  เงื่อนไขกรณีเกิดข้อพิพาทต่างๆ รวมถึง เงื่อนไขในการต่อสัญญามีอย่างไร เหล่านี้ต้องพิจารณาให้รอบคอบ

การจะเปิดร้านแฟรนไชส์สเต็กให้ประสบความสำเร็จนั้น ต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างทั้งทำเลที่ดี กลยุทธ์การตลาด คุณภาพการบริการที่ดี คุณภาพอาหารและรสชาติคงที่ หมั่นเรียนรู้และพัฒนาอยู่เสมอ จะช่วยให้ธุรกิจดำเนินไปอย่างมั่นคงและสร้างรายได้อย่างต่อเนื่อง

สำหรับเจ้าของแฟรนไชส์สเต็ก ที่ต้องการแนะนำแฟรนไชส์สเต็กน่าลงทุนในบทความนี้สามารถติดต่อได้ ที่นี่