ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่หลายหลายมีตั้งแต่ขนาดเล็ก ๆ จนถึงขนาดใหญ่ ใครที่ฝันจะมีร้านอาหารนอกจากฝีมือการทำอาหารที่อร่อยถึงขั้น กระบวนการจัดการร้านที่ดี สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเงินลงทุน

ในเรื่องของการลงทุนนั้น หลายคนพอคิดจะเปิดร้านอาหารมักหยุดคิดหยุดฝันเพราะไม่มีเงินลงทุน แต่จริง ๆ แล้วสิ่งที่ควรทำลำดับแรกก่อนนึกถึงเงินทุนคือการวางแผนธุรกิจ เพราะจะทำให้ทราบว่าต้องใช้เงินเท่าไร ใช้ทำอะไรบ้าง เพื่อให้ใช้เงินลงทุนอย่างถูกต้องและเหมาะสมที่สุด

คำถามที่อยู่ในหัวของว่าที่เฒ่าแก่ใหม่หลาย ๆ คนที่อยากเปิดร้านอาหารคือ “เปิดร้านอาหารต้องลงทุนเท่าไหร่ดี ?????” แต่ก่อนจะไปถึงคำตอบว่าเท่าไหร่ดี คงต้องตอบตัวเองให้ได้ก่อนว่าแล้วต้องลงทุนกับ “อะไรบ้าง” เพราะถ้าคุณรู้แล้วว่าต้องลงทุนกับอะไร คุณก็จะรู้ได้เองว่าต้องลงทุนเท่าไหร่ ทั้งนี้ทั้งนั้น มันขึ้นอยู่กับตัวคุณล้วน ๆ ว่า จะเป็นร้านอาหารประเภทไหน ขนาดใหญ่ขนาดเล็ก รูปแบบการบริการเป็นอย่างไร ใช้คนมากหรือใช้คนน้อยในธุรกิจของคุณเอง จะจ้างคนอื่น หรือทำเองทั้งหมด สิ่งต่างๆ  เหล่านี้ล้วนแต่ทำให้คุณได้ตอบคำถามของตัวเองได้ว่า “ต้องเท่าไหร่ถึงจะพอดี”

ถ้าคุณอยากเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ในบริเวณบ้าน ไม่ต้องมีค่าเช้า มีเงินทุนแค่หลักหมื่นก็อาจจะเพียงพอ เช่นกันถ้าคุณมีแผนธุรกิจที่ใหญ่โต ต้องมีการสร้างโครงสร้างร้านใหม่หรือต้องเช่า ก็จะมีงบประมาณในเรื่องการก่อสร้าง หรือการตกแต่งเพิ่มขึ้นมา รวมถึงค่าเช่าที่เพิ่มขึ้นมาด้วย เอาล่ะ มาดูกันดีกว่าว่า ถ้าจะเป็นร้านอาหาร ต้องลงทุนกับอะไรบ้าง

ไม่ว่าร้านอาหารของคุณจะใหญ่หรือจะเล็กหลักง่าย ๆในการคำนวณเงินลงทุนคือ ใน 100% ของเงินลงทุนเริ่มต้นสำหรับประกอบกิจการร้านอาหาร แบ่งเป็น 3 ส่วนหลัก คือ

  1. 14 % แรกจำเป็นจะต้องใช้จ่ายในต้นทุนการตกแต่งอาคารให้ดูดีสวยงาม สะอาดเรียบร้อยน่าเข้ามาใช้

บริการ โต๊ะเก้าอี้ เฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้สำนักงานต่าง ๆ ที่จำเป็น การลงทุนในการตกแต่งร้านเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่บางคนให้ความสำคัญมากเกินไป จนตกแต่งต่อเติมสิ่งที่ ยังไม่จำเป็นเข้ามาในร้าน ตรงนี้เฒ่าแก่ใหม่ทุกคนต้องตระหนักให้มาก ตกแต่งร้านในเบื้องต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเฒ่าแก่ใหม่ที่ทุนน้อย ๆ ตกแต่งร้านแค่ให้ดูสะอาด น่าเข้าก็พอ ถ้าติดตลาดขายดี มีกำไร ค่อยต่อเติมเสริมแต่งตามฝันก็ยังไม่สาย

  1. 10 % ถัดมาคือเงินลงทุนสำหรับซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์ในธุรกิจร้านอาหารของคุณ ซึ่งประกอบด้วย

ตู้เย็น ตู้แช่ เตาแก๊ส กระทะ หม้อ จาน ช้อน ซ่อม แก้ว และเครื่องครัวต่างๆ ที่จำเป็น ย้ำนะคะว่า ลงทุนซื้อสิ่งที่จำเป็นซะก่อน อันไหนยังไม่จำเป็นก็ไม่ต้องซื้อ เพราะมันจะกลายเป็นต้นทุนที่จมอยู่หลังร้าน และถ่วงให้ร้านคุณไปไม่ถึงฝั่งฝัน

  1. และ 76 % สุดท้ายคือเงินทุนหมุนเวียน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

สำหรับบริการลูกค้า เงินเดือนพนักงาน ค่าน้ำประปา ไฟฟ้า และค่าใช้จ่ายฉุกเฉินอื่น ๆ

พอจะเห็นภาพคร่าว ๆ แล้วใช่หรือเปล่าคะ ที่นี้ คุณลองนึกภาพร้านอาหารในฝันของคุณ

ยกตัวอย่างนะคะ กรณีแรกในกรณีที่มีเงินทุนอยู่แล้ว เช่น คุณมีเงินเก็บของตัวเอง 50,000 บาท คุณอยากใช้เงินก้อนนี้ในการลงทุนเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ในบ้านของตัวเองโดยไม่ต้องการกู้เงินเพิ่ม ถ้าใช้สูตรข้างต้น คุณต้องกันเงินไว้สำหรับตกแต่งร้านและซื้ออุปกรณ์สำนักงานรวมถือโต๊ะเก้าอี้เป็นเงิน 7,000 บาท ร้านอาหารของคุณอาจจะรับลูกค้าได้เพียง 3-4 โต๊ะ และใช้เงิน 5,000 บาทในการซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวบางอย่างใหม่ แต่ถ้าในบ้านมีของเดิมอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องซื้อ สุดท้ายคือ คุณต้องมีเงินสดในมือเอาไว้หมุนเวียนซื้อวัตถุดิบและจ่ายค่าน้ำค่าไฟ ค่าแก๊ส 38,000 บาท นั่นแสดงว่าร้านอาหารของคุณควรเป็นร้านอาหารตามสั่งง่าย ๆ ซื้อกลับบ้านได้ นั่งทานที่ร้านได้ ขายในราคามาตรฐานอาหารตามสั่งจานละ 30 – 50 บาท เป็นต้น

ในอีกกรณีคือ คุณต้องการเปิดร้านอาหารแบบ Casual Style ร้านอาหารนั่งชิล ๆ สบาย ๆ คิดคำนวณค่าตกแต่งร้านไว้แล้วประมาณ 100,000 นั่นแสดงว่าคุณต้องใช้เงินในการซื้ออุปกรณ์เครื่องครัว ประมาณ 60,000 บาท และใช้เงินทุนหมุนเวียนในร้านประมาณ 300,000 – 500,000 บาท นั่นแปลว่าคุณต้องวางแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารของคุณเพื่อขอกู้เงินธนาคาร มาทำร้านอาหารของคุณ หรือไม่ก็ต้องรอเวลาที่มีเงินมากพอที่จะเปิดร้านอาหารในฝัน

สูตรนี้เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ใช้คำนวณคร่าว  ๆ ในการเปิดร้านอาหารของคุณ แต่ถ้าจะลงทุนเปิดจริง ๆ จัง ๆ แนะนำให้ว่าที่เถ้าแก่ใหม่ทุกท่าน ทำการศึกษาความเป็นไปได้ของธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง คำนวณต้นทุนผลตอบแทน ซึ่งจะทำให้เราทราบถึงแนวโน้มการทำธุรกิจร้านอาหารในฝันของเราว่ามันใกล้เคียงความเป็นจริงมากแค่ไหน จากเงินลงทุนที่คุณมี สิ่งสำคัญที่ลืมไม่ได้คือ เราควรมีเงินลงทุนเป็นของตัวเองบ้าง ไม่ใช่กู้ทั้งหมดนะคะ ดังนั้นหากในวินาทีนี้ที่เรามีฝันแต่ยังไม่มีเงิน สิ่งแรกที่คุณควรทำคือแผนธุรกิจ และค่อยๆ  เก็บหอมรอมริบเงินทุนของตัวเองบางส่วน อย่างน้อย ก็สัก 20% ของเงินลงทุนทั้งหมดก็ยังดีแล้วนำแผนธุรกิจนั้นไปเสนอกู้เงินกับธนาคาร เพียงแค่นี้ ฝันที่ดูเหมือนไกลมันก็จะใกล้ความจริงเข้ามา

บริการรีวิวร้านอาหาร ติดต่อ 092-6565-298 Line @taokaemai (ใส่ @ด้านหน้าด้วยนะครับ)