SMEความรู้ทำธุรกิจบทความ

เปิดร้านอาหารได้ทำเลไม่ดีควรทำยังไง จึงจะขายดีมีลูกค้าเข้าร้าน !!!

เปิดร้านอาหารได้ทำเลดีย่อมมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่การมีทำเลไม่ดีก็ไม่ได้แปลว่าเราพ่ายแพ้ไปกว่าครึ่งนะ เป็นเพียงแค่เงื่อนไขที่จะพิสูจน์ความสามารถในการทำธุรกิจเราเพิ่มขึ้นเท่านั้นเอง

อยากเปิดร้านอาหารทั้งที ทำเลก็เป็นส่วนประกอบที่ไม่อาจจะมองข้ามได้

จะให้ลงทุน ทุ่มงบประมาณที่เรามีไม่มาก เพื่อไปเช่าที่ เช่าทาง เช่าตึกเพื่อทำมาค้าขาย เห็นจะเป็นเรื่องที่ต้องคิดหนักสำหรับใครหลายคน ที่ทุนน้อยอยู่เหมือนกันใช่ไหมคะ

หันกลับมาดูทำเลใกล้ตัว ในเมื่อเราก็มีบ้านเป็นของตัวเอง เก็บเงินที่จะไปจ่ายค่าเช่าตึก เอามาตกแต่งบ้านให้เป็นร้านอาหารขนาดเล็กดีกว่าไหม ใช้พื้นที่ รอบบ้านเราพอจะมี อาจจะวางได้แค่ 2-3 โต๊ะ แต่ก็ไม่ต้องไปจ่ายค่าเช่าให้คนอื่น จะได้มากกว่าเสีย คุ้มค่าแน่นอนคะ

บ้านเราทำเลไม่ดี อยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ค้นหาใน google map ก็ต้องขยายแล้วขยายอีกกว่าจะเจอ ไม่ใช่เส้นทางหลักที่รถวิ่งผ่าน หน้าหมู่บ้านไม่มีจุดเด่นอะไร แม้กระทั้งบางที คนระแวกเดียวกันยังเรียกหมู่บ้านเราว่า หมู่บ้านร้าง

งั้นเรามาเปลี่ยนจุดบอดให้เป็นจุดเด่น ไม่ซ้ำซากจำเจ และไม่เหมือนใครสักตั้งกันดีกว่าไหม จากที่เราต้องไปหาเช่าทำเลขายย่านชุมชน อยู่ในกลุ่มลูกค้า อัตราเสี่ยงที่จะมีคู่แข่งเยอะ จะดีกว่าไหมถ้าเราลองเปลี่ยนให้ลูกค้าวิ่งมาหาเราบ้าง คู่แข่งก็ไม่มี ฝีมือทำอาหารเราดีซะอย่างเป็นต้นทุนที่ไม่ต้องไปหาจ้างใคร

คิดในแง่ดี แบบเข้าข้างตัวเองสักหน่อยคะ ขายในหมู่บ้าน ที่จอดรถก็มี การจราจรก็ไม่คับคั่ง ลูกค้าที่มานั่งทานไม่ต้องมากังวลว่ารถตัวเองจะโดนเฉี่ยวโดนชนรึเปล่า

“ค้าขาย ทำง่าย ขายได้ที่บ้าน” แม้จะเป็นทำเลหลบมุม “อยู่นอกสายตา ของเธอตั้งไกล”         ร้องเพลงปรับอารมณ์รอก่อนนะคะ

เอาหล่ะ พร้อมจะลุยแล้วใช่ไหม งั้นวันนี้เรามาเปลี่ยนมุมมองให้เพื่อนร่วมอาชีพ หรือเพื่อนๆ ที่กำลังจะออกจากงานประจำ มาเปิดร้านขายอาหาร เป็นแนวทางกันดีกว่าคะ ต้องทำการบ้านกันเยอะ แต่ก็คุ้มกว่าต้องไปเสียเงินเช่าตึก เรามาเริ่มจากสิ่งใกล้ตัวก่อนเลย

1.ป้ายร้าน

จะให้ลูกค้ารู้ว่าบ้านคุณคือร้านขายอาหาร แน่นอนคะ ว่าป้ายร้านเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย ป้ายร้านต้องเด่นและใหญ่ เพื่อจะได้เป็นจุดสังเกต ใครผ่านไปมาจะได้มองเห็นและโฟกัสมาที่ร้านคุณได้อย่างแม่นยำ สำหรับเราที่งบประมาณน้อยแนะนำทำป้ายร้านแบบไวนิล ยึดกับโครงเหล็กติดบนหลังคาร้าน

ราคาจะย่อมเยาว์หน่อยคะ ขนาด 3.5x 0.90 เมตร ไม่ถึงพันบาท ราคานี้รวมเหล็กและป้ายเรียบร้อย ทนแดด ทนฝน หรือจะเพิ่มออฟชั่นให้ป้ายร้านดูเด่นขึ้น โดยติดสัญลักษณ์แทนร้านอาหารของคุณ อย่างเช่น ร้านขายไก่ย่างส้มตำ คุณสามารถสั่งร้านทำป้ายปริ๊นรูปไก่ติดแผ่นฟิวเจอร์บอร์ด เพื่อมาวางติดกับป้ายร้านอาหารของคุณก็ดูเข้าท่าดีทีเดียวคะ หรือจะเป็นรูปครกใหญ่ ๆ ก็เก๋ไม่เบา+

2.ป้ายหน้าทางเข้าหมู่บ้าน

จะให้ลูกค้ารู้ว่าร้านของคุณอยู่ในหมู่บ้านนี้ คุณก็ต้องทำป้ายตั้งไว้หน้าทางเข้าหมู่บ้านพร้อมติดลูกศรบอกทิศทางของร้านคุณ สำคัญเลยคะ ร้านคุณขายอะไรต้องบอกด้วย เช่น ขายก๋วยเตี๋ยว ขายส้มตำไก่ย่าง ขายอาหารทะเล หรือจะเป็นขายอาหารตามสั่ง แจ้งเวลาเปิด ปิดร้าน รวมทั้งเบอร์โทร.ติดต่อ

งัดเมนูเด่นเขียนลงป้ายด้วยเพื่อเรียกลูกค้าเลยคะ

ตำถาดรวมมิตรทะเล 499 บาท, แซ่บเล้งใหญ่ยักษ์ 199 บาท หรือจะเป็น กะเพราถาดยักษ์ 79 บาท

คุณอยากได้ลูกค้า คุณต้องสร้างความแตกต่างของร้านคุณ ให้ต่างจากร้านอื่นที่ขายอาหาร ประเภทเดียวกันกับคุณ ด้วยคุณสมบัติส่วนประกอบอาจจะแตกต่างจากร้านอื่น เช่น คุณขายส้มตำ จุดเด่นของส้มตำคือปลาร้า  คุณก็เขียนบอกลูกค้าเลยว่า ปลาร้าของคุณอร่อยเลิศทำจากปลาที่มีตาซ้ายข้างเดียว หรือจะบอกว่าทำเองสะอาด ต้มสุก ใช้วัตถุดิบสั่งตรงจากดาวอังคารก็ว่ากันไปคะ

ถ้าร้านคุณไม่มีจุดแตกต่างจากร้านอื่น ๆ ลูกค้าก็ไม่สนใจที่จะเลี้ยวรถเข้ามาแวะแน่นอน

3.ใบปลิว แผ่นพับ

จัดทำใบปลิวแจกเพื่อโปรโมทร้านตัวเองสักหน่อยคะ เพียงคุณปริ๊นใบเมนูของร้านคุณที่ลงรายละเอียดอาหาร พร้อมราคาโดนใจ ไม่แพง ตามสัญชาติญาณของมนุษย์เรา ถ้าเห็นตัวเลขที่ราคาถูก

มักจะเป็นจุดดึงดูดลูกค้าได้ดีทีเดียว และยิ่งเป็นช่วงเปิดร้านอาหารใหม่ๆ เขียนลงในใบปลิวเลยคะ

ร้านคุณมีเมนูอะไรเด่น ก็ชูโรงมาเลย โปรโมชั่นโดนๆ อาทิ คุณเปิดร้านไก่ย่างส้มตำ โปรโมทเลยคะซื้อไก่ย่าง 1 ตัว ราคา 150 บาท เพิ่มเงินเพียง 9 บาทได้ส้มตำแซ่บๆอีก1ครก

ลงภาพส้มตำสูตรเด็ดของร้านคุณ พร้อมสโลแกนสั้นๆ เรียกน้ำลาย “แซ่บสะท้านทรวง” ภาพส้มตำขอเป็นภาพที่ดูแล้วชวนน้ำลายไหล ถ้าใครเห็นต้องอยากจะมาลองทันทีนะคะ

ไม่ควรไปcopy รูปร้านอื่นมา จะค้าขายคุณต้องซื่อสัตย์ต่อตัวเองและลูกค้า

 4.ปักหมุดแผนที่ร้านใน Google map

ร้านเราค้นหาเจอใน Google แล้วหรือยัง อย่างเช่น อย่างใครอยากทาน ไก่ย่างเขาสวนกวาง แถวชลบุรี เราก็มักจะค้นหาคำว่า “ไก่ย่างเขาสวนกวาง ชลบุรี” ถ้าเขาค้นหาแล้วไม่เจอโอกาสที่เขาจะรู้จักร้านเรา มาลองชิมร้านเราก็เท่ากับศูนย์

ปักหมุดร้านใน google map ให้เป็นประโยชน์กันเถอะคะ อยากให้ร้านอาหารของคุณเป็นส่วนหนึ่งของ google map ทำตามขั้นตอนนี้เลย

1.โหลดแอป google map ลงมือถือ

2.เปิด gps ในมือถือ เพื่อค้นหาตำแหน่งที่ตั้งของร้านคุณ

3.พอค้นหาจุดที่คุณอยู่เจอ คุณก็กดที่คำว่าแก้ไข และใส่ชื่อร้านของคุณลงไปคะ

4.จากนั้นทำตามขั้นตอนตามคำแนะนำในแอปจนจบ

5..รอประมาณ1-2 สัปดาห์ ชื่อร้านคุณจะปรากฎบน google map

google map เป็นอีกหนึ่งช่องทางให้คุณได้พรีเซนต์ร้านของตัวเองออกสู่สาธารณะ ไม่เพียงแต่จะเป็นเครื่องมือนำทางให้คนในพื้นที่มาร้านคุณเท่านั้น แต่คนนอกพื้นที่ยังสามารถค้นหาร้านของคุณได้

เคยไหมที่ไปเที่ยวต่างจังหวัดแล้วไม่รู้จะทานอะไร และไม่รู้จะทานร้านไหน เพราะไม่ได้วางแผนก่อนเดินทาง  google map นี่แหละเป็นตัวช่วยที่ดี เพื่อค้นหาร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง

คุณสามารถอัพรูปภาพอาหาร รูปภาพร้าน  รูปภาพต่างๆ ที่คุณต้องการจะโชว์ แปะลงใน google map เพื่อดึงดูดให้ลูกค้า อยากจะมาลองร้านคุณ แม้ร้านคุณจะอยู่ในป่าเขาหรืออยู่ในซอก ตรอก ซอย

สิ่งที่จะดึงลูกค้าจากมุมต่าง ๆ ของเมืองมาได้ คุณต้องมีรูปถ่ายเมนูอาหารจริง ๆ ของร้านคุณ เห็นไหมคะว่าง่ายเพียงคลิกไม่กี่ครั้ง ไม่ต้องเสียเงินค่าจ้างให้ใครมาโปรโมทร้านให้

5.ไลค์แอนด์แชร์

จัดกิจกรรมให้ลูกค้าที่มาอุดหนุน ถ่ายรูปรับประทานอาหารที่ร้าน โพสต์และแชร์ รับส่วนลดจากทางร้านทันที กี่เปอร์เซ็นต์อยู่ที่ผู้ประกอบการจะกำหนด จะเลือกลดเฉพาะเมนูที่ต้นทุนต่ำ วัตถุดิบหาง่ายในพื้นที่ก็ได้คะ เพราะบางเมนูมีต้นทุนที่สูงมาก จะลดก็อาจจะไม่เหลือกำไรให้เห็น  ตัวเลขที่ส่วนใหญ่ ร้านอาหารจะให้ 5 – 15% ซึ่งเราจะเห็นกันบ่อย  ๆ ตามโซเซียล

หรือจะจัดส่วนลดให้กับลูกค้าที่เขียนรีวิวร้านก็เข้าท่าดีทีเดียว แต่บางครั้ง แม้จะไม่มีส่วนลดใด ๆ ถ้าของเราดีจริง และด้วยความเมตตาจากลูกค้า ที่ต้องการอยากจะช่วยผลักดันร้านของคุณให้ภายนอกได้รู้จัก ลูกค้าก็จะช่วยรีวิวให้

6.สร้างบรรยากาศร้านให้มันชิค

สิ่งต่อไปที่คุณควรจะทำคือ ความสะอาดร้าน หน้าร้าน-ภายในร้านอาหารต้องสะอาด แม้จะเป็นร้านเล็กๆ ที่อาศัยพื้นที่ภายในรั้วบ้าน ก็ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า นี่ไม่ใช่บ้านที่คุณอาศัย แต่นี่คือร้านอาหาร

หาสิ่งที่เป็นธรรมชาติมาตกแต่งร้าน  ทุกวันนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบที่จะทานร้านอาหารที่มีธรรมชาติผสมผสาน ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย ถึงร้านคุณจะเล็ก แต่ก็เป็นจุดดีคะสิ้นเปลืองงบประมาณในการตกแต่งน้อย ยิ่งเล็กยิ่งตกแต่งง่าย ลองปลูกผักสวนครัวใส่กระถางเล็ก ๆ น่ารักๆ  อย่างเช่น ต้นหอม สะระแหน่ หรือ กะเพราวางตามแนวรั้วบ้านเรา ไม่เพียงแต่จะใช้ประดับร้านเราเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณไล่ยุงด้วยนะจ๊ะ มะเขือเทศจะปลูกเป็นไม้ประดับก็ดูเข้าท่าดีทีเดียว  ใช้สีสันของธรรมชาติมาเพิ่มความสวยงามให้ร้านคุณ และยังได้ผักปลอดสารพิษมาเป็นส่วนประกอบของอาหาร คุ้มสองเด้งเลยใช่ม๊า

 7.เปลี่ยนมุมอับเป็น มุมรับทรัพย์

สำหรับอีกหลายคนที่มีบ้าน หรือ ไปเช่าร้านในแหล่งชุมชนแต่บังเอิ๊ญ อังเอิญว่าบ้านหลังนั้น ดันมีต้นไม้ หรือมีเสาไฟฟ้า บังหน้าร้าน ทำให้ทัศนวิสัยไม่ดี ลูกค้ามองไม่เห็นร้าน จะไปตัดต้นไม้ก็คงเสี่ยงติดคุกติดตาราง จะไปบอกการไฟฟ้าให้มาเลื่อนเสาไฟออกจากหน้าร้าน คงจะไม่ใช่เรื่องที่จะเป็นไปได้ งั้นเรามาเปลี่ยนจุดบอดให้เป็นจุดเด่นกันดีกว่าคะ

1.สร้างจุดน่าสนใจ

หาดวงไฟมาติดให้สว่าง หาไฟหมุนสักดวงมาติดหน้าร้านเพื่อเพิ่มจุดสังเกต ปัจจุบันนี้มีไฟแบบโซล่าเซล ออกแบบกิ๊ฟเก๋ ขายแข่งกันมาก

2.ใช้ประโยชน์จากต้นไม้ใหญ่

หรือจากสิ่งที่บังหน้าร้านคุณเป็นแลนด์มาร์ค ในการนำทางให้ลูกค้าที่จะมาทานที่ร้าน บอกพิกัดจุดลูกค้าเลยคะ ว่ามีต้นไม้อะไรอยู่หน้าร้าน หรือมีอะไรที่เป็นตำแหน่งใกล้ร้านที่คนแถวนั้นรู้จักกันเป็นอย่างดี

3.ซื้อตุ๊กตาโบกมือ

มาตั้งหน้าร้านเพื่อเพิ่มจุดสังเกตให้ลูกค้าสะดุดตามากขึ้น ครั้นจะให้ทีมงานร้าน หรือ จะเป็นตัวเราเองใส่ชุดมาสคอตไปยืนโบกทั้งวันทั้งคืน เห็นทีคงจะไม่ไหว 555 ตุ๊กตาลมโบกมือ เป็นตัวช่วยทุ่นแรงคน  ทำงานด้วยมอร์เตอร์เป่าถุงตุ๊กตาด้านล่าง ตุ๊กตาก็จะโบกมือทั้งเรียกลูกค้าและต้อนรับแทนคุณ มีขายหลายราคา  เริ่มต้นที่ 950 บาท (ความสูง2-3เมตร) แต่ละแบบราคาก็จะต่างกัน ด้วยสีสันที่สดใสของตุ๊กตา เชื่อสิคะว่าสะดุดตาคนผ่านไปมาแน่นอน แต่อาจจะมีค่าไฟเพิ่มขึ้นมาบ้างนะคะ

            ทำเลดีย่อมมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่การมีทำเลไม่ดีก็ไม่ได้แปลว่าเราพ่ายแพ้ไปกว่าครึ่งนะ เป็นเพียงแค่เงื่อนไขที่จะพิสูจน์ความสามารถในการทำธุรกิจเราเพิ่มขึ้นเท่านั้นเอง

ทำเลไม่ดีแต่การตลาดดีเดี๋ยวนี้ร้านในตรอกซอกซอย ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า หาที่นั่งทานไม่ได้เพราะคนเต็มตลอดมีเยอะแยะไปนะคะ

อย่ากังวลเรื่อง “ทำเล”  แต่มาลงมือคิดลงมือทำว่า “ทำไง” ให้ขายดีกันดีกว่าคะ

บทความโดย

ผู้ผ่านรับการฝึกอบรม “ใช้เวลาว่างเขียนบทความสร้างรายได้”

คุณ โนรี โคตรทุม

เจ้าของร้าน แพรวพราว ไก่ย่างเขาสวนกวาง

Facebook Comments
Tags

รับข้อมูลข่าวสาร ความรู้ในการทำธุรกิจ ช่องทางทำมาหากิน ฟรี !!!

เพิ่มเพื่อน

Kiattirat Jindamanee

ผู้ก่อตั้ง และ บรรณาธิการ สถาบันพัฒนาและส่งเสริมผู้ประกอบการ SMEs www.taokaemai.com อดีตมนุษย์เงินเดือน ผู้ผันตัวเองมาทำธุรกิจส่วนตัวด้านธุรกิจสุขภาพและความงาม รวมทั้งเป็นที่ปรึกษาให้กับกลุ่ม SMEs ,แฟรนไชส์ เป็นวิทยากร อาจารย์พิเศษให้กับหน่วยงานราชการ มหาวิทยาลัย และเอกชน

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close