เปาะเปี๊ยะใส้ผักจงหลบไปไกลๆ  “ปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส”  เยิ้มๆกำลังมา  วันนี้เรามีไอเดียสำหรับคนที่ชื่นชอบผักโขมอบชีส แต่ยังไง๊ยังไงก็ไม่อยากจำเจแบบเมนูเดิมๆ เลยจับผักโขมเบคอนชีสมาม้วนด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ  ใส่เบคอนกรอบๆ โป๊ะด้วยชีสเยิ้มๆเพิ่มไปอีก ทอดกรอบๆ กรุบๆ  เมนูฟินๆแบบนี้ใครจะอดใจไหวละคะ ว่าแล้วไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ผักโขม 600 กรัม

-หอมหัวใหญ่ลูกโตๆ  1/2 หัว

-แฮมหรือเบคอน 300 กรัม

– วิปปิ้งครีม 200 มล.

– เกลือป่นชิมรสตามชอบ

-พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

-แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ

-ชีส เชดดาร์ชีส หรือมอสซาเรลล่าชีส

-เนยจืด 1 ก้อนเล็ก

-ไข่แดง 1 ฟอง

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเลือกวัตถุดิบแต่ละชนิดปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

  • ผักโขม หาซื้อง่ายจากแมคโครใกล้ๆบ้าน 1 กิโลกรัมอยู่ 60 บาท
  • หอมหัวใหญ่ลูกโตๆ
  • แฮมหรือเบคอน หาซื้อง่ายจากแมคโคร มีหลายเกรดหลายราคา ลักษณะที่แตกต่างกัน แฮมทำจากเนื้อบั้นท้ายหมูเป็นก้อนๆหมักรัดให้แน่นด้วยเครื่องรัดหรือตาข่ายแล้วนำไปต้มให้สุก   เบคอนทำจากเนื้อหมูสามชั้นหรือเนื้อหมูที่มีมันสลับเนื้อช่วงระหว่างซี่โครงหมักแล้วนำไปรมควันสามารถกินดิบๆหรือนำไปทอดหรือต้มได้จึงมีรสชาดที่เข้มข้มและอร่อยกว่าแฮม
  • วิปปิ้งครีม แบบ dairy cream
  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ หาซื้อง่ายที่แมคโคร 1 แพค ราคา 40-50 บาท
  • ชีส ถ้าต้องการให้ชีสยืด ใช้มอสซาเรลล่าชีสอย่างเดียว แต่จะไม่ค่อยมีรสชาด  หรือจะใช้เชดด้าชีส แต่รสชาดจะเค็มกว่า มอสซาเรลล่าชีส  หรือจะใช้ทั้งสองอย่างก็ไม่มีผิดค่า
  • พริกไทยดำ ที่เลือกใช้พริกไทยดำป่น เนื่องจากจะมีรสชาด และเผ็ดกว่าพริกไทยดำธรรมดา  ทำให้ได้รสชาดและหอมว่า

การเตรียมวัตถุดิบปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

  • เริ่มจากนำผักโขมมาละลายน้ำแข็ง หรือแช่น้ำเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ทิ้งไว้จนผักโขมอ่อนตัว  บีบน้ำออกจนแห้งสนิท แล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการห่อ
  • นำหัวหอมปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตัดจุกหัวและท้าย ผ่าครึ่งลูกและหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • เบคอน หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

วิธีทำปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่เนย ผัดให้เนยละลาย ใส่หัวหอมใหญ่ โรยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้เกลือดึงความหวานจากหัวหอมออกมา ผัดให้ขึ้นสีอีกเล็กน้อย

-ใส่เบคอนลง ผัดให้พอกรอบ จากนั้นใส่ผักโขม ช่วงนี้จะแห้ง เติมวิปปิ้งครีมลงไป ผัดให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทยดำ ตามรสชาดที่ต้องการ (ระวังจะเค็มเกินไป ให้หมั่นชิมนะคะ เพราะเบคอนค่อนข้างออกรสเค็ม และถ้าหากใช้เชดด้าชีสก็จะออกเค็ม ขั้นตอนนี้ต้องระวังนะคะ)

-ผัดให้งวดขึ้น เพื่อเวลาห่อจะได้ไม่เลอะเทอะนะคะ  เมื่อได้ที่ ตักใส่ภาชนะพักไว้จนเย็นค่ะ

วิธีห่อปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-วางแผ่นปอเป๊ยะลงบนเขียงหรือจานแบนๆ  วางชีสลงไป ตามด้วยผักโขมที่ผัดไว้ หรือวางชีสลงไปอีกครั้ง  พับม้วนไปด้านหน้า พยายามม้วนดึงเข้าหาตัวให้แน่น (จะดูสวย) จากนั้นพับแป้งด้านซ้ายและขวามาตรงกลาง  และม้วนต่อไปจนสุด ทาปลายมุมของปอเปี๊ยะด้วยไข่แดง เพื่อให้แน่นขึ้น

วิธีทอดปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ตั้งกะทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน ค่อยๆใส่ปอเปี๊อะลงไปทีละอัน  ค่อยๆกลับด้านทอดจนเหลืองทอง  จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนสก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ไม่ยากเลยใช่ไหมหละคะ เมนูง่ายๆ กับ “ปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส”  ใครจะทำทานเป็นเมนูทานเล่นในวันหยุด งานปาร์ตี้ หรือทำขายเพิ่มเป็นเมนูพิเศษในร้านตัวเองก็เก๋ไม่เบา  เรียกได้ว่า “ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย” นะเออ  ห้ามพลาดเมนูนี้เลยนะคะ