สูตรอาหารทำมาหากิน

สูตรเด็ดย่างไก่เขาสวนกวาง ทำอย่างไร ?

กว่าจะมาเป็นไก่ย่างเขาสวนกวาง ที่อร่อยถูกปากต้องผ่านกรรมวิธีการคัดเลือกไก่ การคัดเลือกไก่คัดมาจากฟาร์มไก่เลี้ยงเกรดซี เพราะมีราคาที่ไม่แพงมากนัก ชาวบ้านสามารถหาซื้อไก่เกรดซีมาประกอบอาหารขายได้ ไก่ที่นำมาทำไก่ย่างเขาสวนกวางควรเลือกไก่ที่มีคุณภาพและไม่หลอกต้มคนทาน(ลูกค้า) จะทำให้ลูกค้าเกิดความเชื่อถือ บอกกันปากต่อปากว่าไก่ย่างเขาสวนกวางหอม อร่อย และมีคุณภาพอย่างแท้จริง

การเลือกซื้อไก่ของร้านไก่ย่างคือ จะไปซื้อไก่ด้วยตนเองจากฟาร์มที่มีมาตรฐาน, อายุของไก่ก็สำคัญนะ !!! ไก่ต้องมีอายุ 45-50 วัน ถ้าไก่แก่เกินไปก็หนังเหนียว หากไก่อ่อนเกินไปเนื้อก็ยังนุ่มเละเกินไปไม่น่าทาน , น้ำหนักไก่ ขนาดของน้ำหนักไก่ 1 ตัว ให้เลือกตัวที่น้ำหนักประมาณ 700-800 กรัม และคนซื้อยังดูจากลักษณะของไก่ภายนอกว่าต้องมีขนสีขาว ผิวพรรณดี มีสุขภาพแข็งแรงด้วย

การเชือดไก่ทางร้านขายไก่ย่างจะไม่ทำเอง จะให้คนงานที่ฟาร์มเชือดให้ เมื่อเชือดเสร็จก็ถึงขั้นตอนถอนขน ถอนขนหากเป็นเมื่อก่อนก็ใช้คนถอนแต่เดี๋ยวนี้ ด้วยความต้องการด้านการตลาดที่เพิ่มมากขึ้นทำให้เจ้าของฟาร์มจัดหาเครื่องมือถอนขนไก่ เป็นการแบ่งเบาภาระต้นทุนเพราะสามารถลดคนงานลงไปได้ การถอนขนไก่ก็นำไก่ที่เชือดแล้วลงไปในเครื่องที่เป็นเหมือนหม้อขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงไปคราวละ 10-20 ตัวและเทน้ำร้อนลงไปด้วย เพราะว่าน้ำจะทำให้ผิวของไก่ลื่นขึ้น ถอนขนไก่ได้ง่ายขึ้น ถอนขนเสร็จก็นำมาล้างที่อ้างและใช้แรงงานคนเก็บเศษขนไก่ที่ติดกับตัวไก่ออก ล้างขนไก่ออกจากตัวไก่ให้เกลี้ยงจากนั้นก็นำไปชำแหละโดยใช้เครื่องเชือดต่อไป

หลังจากที่ได้ไก่พันธ์เกรดซีมาชาวบ้านจะนำตัวไก่มาล้างให้สะอาด ผ่าท้องทิ้งไว้ ทำเครื่องปรุงทุกอย่างไว้ก่อน จากนั้นนำไก่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำต้มสุกลงพร้อมกับบีบมะนาวและงาขาวลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงไปหมักกับไก้ แช่ตู่เย็นหมักไว้หนึ่งคืน

จากนั้นนำไก่ออกจากตู้เย็นเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที การย่างไก่ใช้เตาถ่านธรรมดา แต่ว่าเป็นถ่านไม้อย่างดี จากนั้นเอาไก่ที่ผ่านการหมักวางลงบนตะแกรง มัดหัวไก่ให้หัวไก่เชิดขึ้น แล้วย่างใช้เวลาประมาณ 20 นาที ถ้าย่างนานกว่านี้ไก่จะเนื้อแข็ง ย่างไปด้วยจับเวลาไปด้วย เทคนิคเคล็ดลับเฉพาะเลยก็คือเวลาย่างต้องราดกระเทียวเจียวลงบนตัวไก่ จะทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยและหอมมากๆ

การย่างไก่ย่างเขาสวนกวางก็สำคัญ เป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะลูกค้า การย่างไก่ใช้เตาถ่านพร้อมด้วยไฟอ่อนๆ สิ่งที่ต้องระวังคืออย่าย่างไก่ด้วยความร้อนสูงเกินไป เพราะว่าเนื้อไก่ข้างนอกจะไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุก ต้องย่างด้วยไฟพอเหมาะหรือไฟอ่อนๆ เวลาที่ย่างไก่ให้ใช้เหล็กแหลมจิ้มไปที่เนื้อไก่เป็นระยะเพื่อไล่อากาศออกจากตัวไก่ด้วย, พลิกไก่กลับด้านไปมาให้สุก และสุดท้ายทาด้วยกระเทียมเจียวที่ตัวไก่ พอสุกก็หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าที่ร้านทานได้เลย

แนะนำร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง ศรีราชา

นักชิมอาหารที่ชื่นชอบไก่ย่างเขาสนกวางอยู่แล้ว และไปทำธุระปะปังหรือไปเล่นน้ำทะเลแถวอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ท่านไม่ควรจะพลาดเข้าไปนั่งทานอาหารที่ร้านอาหารแพรวพราวไก่ย่างเขาสวนกวาง sf หากพลาดแล้วรับรองว่าจะเสียใจ

ข้อมูลติดต่อ

คุณรี  โนรี  โคตรทุม

https://www.facebook.com/khammongkhon

Tel. 095 062 6961

สนใจปรึกษาปัญหาการทำธุรกิจ การตลาดออนไลน์
เพิ่มเพื่อน

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close