กว่าจะมาเป็นไก่ย่างเขาสวนกวาง ที่อร่อยถูกปากต้องผ่านกรรมวิธีการคัดเลือกไก่ การคัดเลือกไก่คัดมาจากฟาร์มไก่เลี้ยงเกรดซี เพราะมีราคาที่ไม่แพงมากนัก ชาวบ้านสามารถหาซื้อไก่เกรดซีมาประกอบอาหารขายได้ ไก่ที่นำมาทำไก่ย่างเขาสวนกวางควรเลือกไก่ที่มีคุณภาพและไม่หลอกต้มคนทาน(ลูกค้า) จะทำให้ลูกค้าเกิดความเชื่อถือ บอกกันปากต่อปากว่าไก่ย่างเขาสวนกวางหอม อร่อย และมีคุณภาพอย่างแท้จริง