เถ้าแก่ใหม่พากิน ธุรกิจน่าลงทุนวันนี้ผมได้มีโอกาสคุยกับคุณเล็กซึ่งเป็นที่ปรึกษาดูแลพอร์ทการลงทุนในตลาดหลักทรัพย์ของผม (มีลงทุนในหุ้นบ้างเล็กน้อยทำเป็นคุย 555)
นอกจากคุณเล็กจะทำหน้าที่ด้านที่ปรึกษาให้ผมแล้วที่บ้านของคุณเล็กก็ยังทำธุรกิจลูกชิ้นปลาแท้ ผมได้มีโอกาสทานแล้วครับบอกเลยว่าเนื้อปลาเต็ม ๆ คำครับไม่มีส่วนผสมของแป้งเหมือนลูกชิ้นทั่ว ๆไป ครับ
วันนี้จึง่ขอนำเรื่องราวเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย พร้อมความอร่อยของ ก๋วยเตี๋ยว ฮั้วลูกชิ้นปลา มาเล่าให้ฟัง และสำหรับท่านที่สนใจธุรกิจนี้ไม่ว่าจะเป็นการซื้อราคาส่งลูกชิ้น หรือ ต้องกาซื้อแฟรนไชส์ ก็ลองติดต่อคุยกับคุณเล็กตามที่อยู่ท้ายบทความนี้ได้เลยนะครับ
ส่วนท่านที่เป็นสายกินชอบสรรหาของอร่อยเข้าปากให้ไหลลงไปกองอยู่ในกระเพาะอาหาร ก็ไม่ควรพลาดที่จะไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวร้าน ฮั้วลูกชิ้นปลานะครับ
จุดเริ่มต้น..
เกิดจากการหาอาชีพสุจริตเพื่อปากท้องของผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่ง ชื่อ “ฮั้ว” ซึ่งต้องหาเลี้ยงครอบครัวส่งลูก ๆ จนจบ เมื่อก่อนป้ายร้านชื่อ “ธนวิตตํ” ร้านขายแถวสะพานซังฮี้(สะพานกรุงธน) ฝั่งพระนครก่อนขึ้นสะพาน ใกล้ๆ แบงค์บัวหลวง ขายตั้งแต่ปี 2528 เป็นร้านเล็ก ๆ เริ่มโดยการขายก๋วยเตี้ยวหมู หอยทอด มันก็ได้แบบเรื่อย ๆ ขายดีมั้ง ไม่ดีมั้ง (แต่หอยทอดจะขายดีมากกว่า แต่จะได้จานนึงนานมาก เพราะแบบโบราณสุดๆ ดารามาทานบ่อย) แถวบ้านเมื่อก่อนโน้น ประมาณ 30 ปี มาแล้ว เห็นเจ้าก่วยเตี้ยวลูกชิ้นปลาขายดีมาก เค้าขายอยู่หลายปี คนจอดรถนั่งกินยาวมาก แต่เจ้เจ้าของร้านเค้าอาจจะมีปัญหาครอบครัว เจ้เค้าสนิทกับแม่ฮั้ว เค้าเลยให้ไปฝึกทำลูกชิ้นปลา กุ้ง ฮื้อก่วย เกี้ยวปลา กับเค้าเพราะเค้าจะไปขายที่อื่น จากนั้นจึงมากำเนิดเป็น “ซังฮี้ก๋วยเตี้ยวลูกชิ้นปลาทำเอง” แต่ไม่ได้จดไว้คนอื่นมาขึ้นชื่อจดแบนด์ไปแล้ว
ลูกชิ้นปลายขายดีครับ คืนหนี้ bank ส่งลูก ๆ เรียนจบ แต่สิ่งที่เปลี่ยนแปลง หรือจุดเปลี่ยนคือ จากที่เป็นจุดขึ้นลงรถเมล์ต่อรถเพื่อข้ามไปฝั่งธนฯ แต่เดี้ยวนี้ ไม่ใช่แล้วทุกอย่างเปลี่ยนไปเป็น ทำเลใกล้รถไฟฟ้า ร้านค้าขายอาหารเยอะขึ้น มารอบ โรงพยาบาล รอบโรงเรียน เต็มไปหมด การกำเนิดเซเว่นในประเทศไทย นักเรียนน้อยลง(เพราะคนมีลูกน้อยลง) และเมื่อไม่นานมานี้ ธุรกิจออนไลน์บูมตั้งแต่ปี 2015 นี้คือสิ่งที่ แม่ฮั้ว ยุค 2.0 เจอกับตัว และเปลี่ยนแปลงไม่ทัน
แม่ฮั้ว ทำอะไรให้ทาน
ฮั้วลูกชิ้นปลา แตกต่างอย่างไร หรือใกล้เคียงกับร้านก๋วยเตี้ยวอร่อยๆ ที่ทุกท่านไปทานบ่อย ๆ อย่างไร ผมขอเล่าให้ฟังแป๊บนึงนะครับ เช้า ๆ จะเห็นแม่ฮั้วไปตลาดตั้งแต่เลือกผักบุ้ง หรือผักต่าง ๆ เพื่อหาให้สวยน่าทานที่สุด และมาคัดสรร อีกประมาณ เกือบ ชม. ล้างน้ำ แช่น้ำแบบว่าสะอาดๆ ขาว ๆ เส้นก็สั่งจากโรงงานแถวแปดริ้ว ลูกชิ้นผลิตเอง สั่งเนื้อปลาทะเลอย่างดี ที่เรียกว่า เกรด เอ จริง ๆ จากมหาชัย กรรมวิธี ก็ไม่มีสารใด ๆ ประกอบ ทุกอย่างเป็นธรรมชาติหมด การปรุงน้ำซุปหม้อนึงเนี้ยเกือบ พันบาท เพราะเต็มไปด้วยกระดูกหมู ซีโครงไก่ และเครื่องปรุงต่าง ๆ ทุกอย่างทำด้วยใจที่รักจะขาย และให้ลูกค้าทาน เหมือนเราทำก๋วยเตี้ยวทานเองที่บ้าน ถ้าลูกค้าประจำ หรืออาจารย์แผนกอาหารหรือฟุดไซด์ ผ่านมาก็มาทานกัน แต่ลูกค้ารุ่นใหม่ หรือต่างที่ยังไม่เคยมาลองทาน หากผ่านมาอยากให้มาทานครับ ก๋วยเตี้ยว ฮั้วลูกชิ้นปลา ต้องลองครับ
ที่ร้านมีเมนูอะไรบ้างให้ชิม
เดี้ยวนี้มีหลายเมนู ถ้าลูกชิ้น ก็มีแบบลวกจิ้ม ลูกชิ้นกุ้งทอดอารมณ์ดี ฮื้อก๋วยทอดแท่งใหญ่ จัดเป็นชุด ๆ หากเป็นก๋วยเตี้ยว มีหลายเมนู คือ ก๋วยเตี้ยวน้ำใส ต้มยำโบราณ เยนตาโฟสูตรที่ร้าน เส้นปลาสาหร่าย เกี้ยวหมู เกี้ยวปลา
วางแผนในอนาคต ฮั้วลูกชิ้นปลา ไว้อย่างไร
เราวางแผนในอนาคต ไว้ว่า เราจะปรับปรุงร้านใหม่ เราต้องปรับตัวในเข้ากับยุค 4.0ให้ทัน และหาทำเลดี ๆ การทำให้ลูกค้ารู้จักเรา และสะดวกในการสั่งทาน เช่น FB ฮั้วลูกชิ้นปลา การสั่งทาง ไลน์ เบอร์โทรสั่งแล้วแวะมารับขึ้นรถได้เลย หากรถจอดไม่ได้ และอาจจะหาทำเลใหม่ ๆ ที่จอดรถได้ ใกล้สถานที่ทำงาน หมู่บ้าน และรับออกงานนอกสถานที่ รวมถึงขยายสาขา
ถ้าเพื่อน ๆ คิดอยากทำธุรกิจ แนะนำอย่างไร
ธุรกิจร้านอาหารเหนื่อย แต่เราได้เป็นเจ้าของตัวเอง การลองผิด ลองถูก ในธุรกิจ หากไม่มีสภาพคล่อง ใน ช่วง 6 เดือนแรก อาจจะมีปัญหาได้ เพราะเราจะมีต้นทุนคงที่ เรื่อง ค่าเช่าร้าน น้ำไฟ ลูกน้อง เงินหมุนเวียน ต่าง ๆ แล้วทำมั้ยไม่ปิดจุดอ่อน จากการไม่มีประสบการณ์ ไม่ต้องไปลองผิดลองถูก หากเพื่อน ๆ มีทำเลที่ดี สนใจธุรกิจร้านก่วยเตี้ยว เราให้คำปรึกษาได้นะครับ
สุดท้าย กราบขอบพระคุณเวป taokaemai ที่ให้ความรู้ ให้โอกาสนะครับ
ช่องทางติดต่อธุรกิจ
094-269-4458
Fackbook ฮั้วลูกชิ้นปลา
บริการอบรม ให้คำปรึกษาการทำธุรกิจออนไลน์ ฝึกอบรมภายในบริษัท แบบตัวต่อตัว การทำ Content Marketing,การโฆษณา Facebook,การโฆษณา Tiktok,การตลาด Line OA และการทำสินค้าให้คนหาเจอบน Google
บริการดูแลระบบการตลาดออนไลน์ให้ทั้งระบบ
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสารความรู้การทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ Add Line id :@taokaemai
รับชมคลิป VDO ความรู้ด้านการตลาด กรณีศึกษาธุรกิจ แหล่งเงินทุนน่าสนใจ ติดตามได้ที่ช่อง Youtube : Taokaemai เพื่อนคู่คิดธุรกิจ SME