ร้านชาบูถือเป็นหนึ่งในธุรกิจร้านอาหารที่มีความยุ่งยากค่อนข้างมาก ต้องรับมือกับหลายสิ่งที่คาดเดาได้ยาก การบริหารภายในร้านที่ต้องอาศัยการสังเกต คิด วิเคราะห์ และหาแนวทางแก้ไขอยู่เสมอ ผู้ประกอบการต้องรู้จักปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม การจะเปิดร้านอาหารบางครั้งแค่ฝีมืออย่างเดียวคงไม่พอเพราะนี่คือการทำธุรกิจ ย้อนกลับไปที่ยุคหมูกระทะเคยรุ่งเรือง ทำให้หลายคนรู้จักร้านอาหารในรูปแบบบุฟเฟ่ต์มากขึ้น ราคาต่อหัวที่ดึงดูดความสนใจ มีอาหารหลากหลายชนิดให้เลือกสรร และเมื่อร้านชาบูได้เข้ามาแทนที่จนได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เกิดเป็นกระแสบอกต่อถูกใจเหล่าบรรดานักชิมทั้งหลาย ด้วยเหตุนี้ร้านชาบูจึงกลายเป็นธุรกิจยอดนิยมอันดับต้นๆ ที่มีทั้งรายเล็กรายใหญ่เข้ามาจับจองส่วนแบ่งทางการตลาด เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นที่หลายร้านต้องปิดตัวลงแต่ก็มีร้านใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ สำหรับมือใหม่ที่อยากเข้าสู่วงการนี้ มาดูกันว่าควรทำอย่างไรให้ร้านห่างไกลคำว่าเจ๊ง ข้อควรรู้…